마늘참기름 어묵전
계란물에 다진 마늘과 참기름을 넣습니다
계란물에 다진 마늘 반 큰술과 참기름 반 큰술을 넣습니다. 계란옷 입힌 전에 마늘과 참기름이라니 낯설지만, 이 두 가지가 평범한 어묵을 완전히 다른 맛으로 바꿉니다. 양념이 들어가 타기 쉬우니 약불로 구워야 합니다.
- 분량
- 2인분
- 조리 시간
- 10분
- 밑작업
- 10분
- 난이도
- 쉬움
밑작업
불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.
1
달걀은 2개를 다 씁니다1개면 계란물이 얇아 옷이 제대로 입혀지지 않습니다.
2
대파는 잘게 썰어 계란물에 섞습니다어묵 겉에 붙어 색과 향을 냅니다.
조리 순서
업소에서 하는 순서 그대로입니다.
-
어묵 4장을 먹기 좋은 크기로 자르기
한입에 들어갈 크기가 좋습니다. 두툼한 수제어묵이면 더 좋습니다.
TIP너무 크면 계란옷이 흘러내려 한쪽만 입혀집니다. -
볼에 달걀 2개를 풀고 대파 반 줄기를 썰어 넣기
대파는 송송 썰어 넣습니다.
TIP대파 초록 부분을 쓰면 색이 살아납니다. -
다진 마늘 1/2큰술과 참기름 1/2큰술, 맛소금 3~4꼬집을 넣어 섞기
계란물에 마늘과 참기름을 넣는 것이 이 전의 전부입니다.
TIP낯설어 보여도 빼지 마세요. 이 둘이 없으면 평범한 어묵 계란전입니다. -
계란물에 어묵을 넣고 고루 묻히기
한 조각씩 담가 앞뒤로 뒤집어 옷을 입힙니다.
TIP계란물이 남으면 마지막에 부어 함께 부치면 됩니다. -
식용유를 두른 팬을 약불로 달구기
양념이 들어가 있어 센 불이면 순식간에 탑니다.
TIP기름이 적으면 계란옷이 팬에 붙어 벗겨집니다. -
약불에서 앞뒤로 노릇하게 구워 완성
한쪽이 굳은 뒤 뒤집으세요. 색이 나면 됩니다.
TIP마늘이 타면 쓴맛이 나니 색을 보며 불을 조절하세요.
알아두면 좋은 것
다진 마늘과 참기름을 각 1/2큰술씩
계란물에 넣는 양념이 이 둘뿐입니다. 맛없는 어묵도 이걸 넣으면 먹을 만해집니다.
달걀은 반드시 2개를 쓰세요
1개면 계란물이 얇아 어묵에 제대로 입혀지지 않고 모양도 안 삽니다.
반드시 약불로 구우세요
마늘과 참기름이 들어가 있어 일반 계란전보다 훨씬 잘 탑니다. 시간이 조금 더 걸려도 약불입니다.
본 레시피는 맛 재현 레시피로 실제 레시피와 차이가 있습니다.