부추 스팸전
부침가루 없이 달걀로만 부칩니다
밀가루도 부침가루도 넣지 않고 달걀 3개에 재료를 섞어 부칩니다. 부추가 달걀에 감싸여 부드러워지고 스팸이 간을 맡아 소금도 필요 없습니다. 한 숟가락씩 떠 올려 부치면 도시락 반찬 크기로 딱 맞게 나옵니다.
- 분량
- 4인분
- 조리 시간
- 10분
- 밑작업
- 10분
- 난이도
- 쉬움
밑작업
불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.
1
소금은 넣지 않습니다스팸에 이미 염분이 있습니다.
2
모든 재료를 송송 썹니다달걀이 붙잡을 크기여야 부칠 때 흩어지지 않습니다.
조리 순서
업소에서 하는 순서 그대로입니다.
-
부추를 1cm 길이로 짧게 송송 썰기
1cm 정도로 짧게 썰어야 달걀에 잘 섞입니다.
TIP길게 썰면 뒤집을 때 부추만 따로 흘러내립니다. -
스팸햄을 송송 썰기
부추와 비슷한 크기로 썰면 좋습니다.
TIP스팸을 한 번 데치면 기름기가 빠져 덜 느끼합니다. -
홍고추와 청양고추도 송송 썰기
색을 위한 홍고추와 매운맛을 위한 청양고추입니다.
TIP고추씨를 털어 내면 아이도 먹을 수 있습니다. -
달걀 3개를 풀기
가루가 없으니 달걀이 유일한 접착제입니다. 잘 풀어야 재료가 고루 섞입니다.
TIP알끈을 걸러 내면 부칠 때 얼룩이 지지 않습니다. -
계란물에 부추·스팸햄·청양고추·홍고추를 넣고 섞기
소금은 넣지 마세요. 스팸으로 충분합니다.
TIP섞은 뒤 바로 부치세요. 두면 부추에서 물이 나옵니다. -
달군 팬에 식용유를 두르고 반죽을 한 수저씩 올려 익힌 뒤 뒤집어 밑면도 익혀 완성
가루가 없어 크게 부치면 갈라집니다. 한 숟가락 크기가 알맞고, 기름을 넉넉히 둘러야 가장자리가 바삭합니다.
TIP한쪽이 완전히 굳은 뒤에 뒤집으세요.
알아두면 좋은 것
달걀 3개에 스팸 2/3개
달걀이 재료를 겨우 감쌀 양입니다. 재료를 더 넣으면 붙잡지 못해 부칠 때 흩어집니다.
소금을 넣지 마세요
스팸에 이미 염분이 충분합니다. 소금을 더하면 짜서 반찬으로 쓰기 어렵고 도시락에 넣기도 부담스럽습니다.
가루 없이 달걀로만 부칩니다
부추가 달걀에 감싸여 훨씬 부드럽습니다. 대신 접착력이 약해 한 숟가락 크기로 작게 부쳐야 합니다.
본 레시피는 맛 재현 레시피로 실제 레시피와 차이가 있습니다.