당근채전
물 없이 전분 1큰술로만 부칩니다
당근을 채 썰어 감자전분 1큰술과 소금 한 꼬집만 넣고 물은 한 방울도 넣지 않습니다. 당근에서 나오는 수분만으로 반죽이 붙고, 그래서 밀가루 맛 없이 당근의 단맛이 그대로 올라옵니다. 치즈를 올리면 간식이 됩니다.
- 분량
- 2인분
- 조리 시간
- 10분
- 밑작업
- 10분
- 난이도
- 쉬움
밑작업
불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.
1
당근은 채칼로 썰면 빠릅니다두께가 고르면 익는 정도도 고릅니다.
2
물은 넣지 않습니다당근에서 나오는 수분만으로 충분합니다.
조리 순서
업소에서 하는 순서 그대로입니다.
-
당근을 가늘게 채 썰어 두기
채칼을 쓰면 훨씬 빠르고 고릅니다.
TIP굵게 썰면 전분이 붙잡지 못해 흩어집니다. -
감자전분 1큰술과 소금 한 꼬집을 넣고 섞기
전분이 당근을 붙여 주는 유일한 재료입니다.
TIP소금을 넣고 조금 두면 당근에서 물이 나와 반죽이 잡힙니다. -
수분은 넣지 않고 그대로 두기
당근을 섞다 보면 저절로 물이 나옵니다. 물을 넣으면 반죽이 흘러내립니다.
TIP밀가루도 물도 필요 없습니다. 전분과 당근 수분만으로 붙습니다. -
팬에 기름을 두르고 당근을 넓게 펼쳐 담기
얇게 펴야 속까지 익고 바삭합니다.
TIP기름은 두 바퀴 넉넉히 두르세요. 적으면 당근이 눌어붙습니다. -
같은 크기의 뚜껑을 덮고 잠깐 두었다 팬을 흔들어 움직이면 뒤집기
팬이 흔들려 전이 움직이면 바닥이 다 익은 것입니다. 두 번 뒤집으세요.
TIP억지로 뒤집으면 부서집니다. 저절로 떨어질 때까지 기다리세요. -
치즈를 올리고 뚜껑을 덮어 녹으면 완성
치즈는 생략해도 됩니다. 넣으면 아이들이 훨씬 잘 먹습니다.
TIP치즈를 올린 뒤에는 뒤집지 마세요. 팬에 다 눌어붙습니다.
알아두면 좋은 것
당근 1개에 감자전분 1큰술
전분이 이보다 많으면 떡집니다. 딱 한 큰술이면 당근이 서로 붙습니다.
물과 밀가루를 넣지 마세요
당근 자체의 수분으로 충분합니다. 물을 넣는 순간 반죽이 흘러 부침개가 됩니다.
팬을 흔들어 뒤집을 때를 판단하세요
전이 팬에서 미끄러지듯 움직이면 바닥이 익은 것입니다. 시간을 재는 것보다 확실합니다.
본 레시피는 맛 재현 레시피로 실제 레시피와 차이가 있습니다.