두부 채소 볶음밥
구워서 부순 두부를 넣은 볶음밥
두부를 으깨 짜서 납작하게 구운 뒤 부숴 씁니다. 그냥 으깨 볶으면 물이 나와 밥이 질어지는데, 구워서 부수면 겉이 마른 알갱이가 되어 밥알과 따로 놉니다. 채소는 각각 볶아 색을 살립니다.
- 분량
- 1인분1인분 열량 322kcal · 나트륨 213mg
- 조리 시간
- 25분
- 밑작업
- 20분
- 난이도
- 보통
밑작업
불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.
1
두부는 짜서 납작하게 굽기구워야 물이 나오지 않고 알갱이가 남습니다.
2
채소는 각각 볶기함께 볶으면 색이 섞이고 물이 나옵니다.
조리 순서
업소에서 하는 순서 그대로입니다.
-
두부 으깨 소창에 짜기
두부는 으깨서 소창을 이용하여 물기를 짭니다.
TIP물기를 확실히 짜야 굽는 동안 부서지지 않습니다. -
납작하게 펴서 굽기
프라이팬에 납작하게 펴서 노릇하게 굽습니다.
TIP납작하게 펴 구우면 겉면이 마릅니다. 이것이 볶음밥의 알갱이가 됩니다. -
부수어 간장에 볶기
구워진 두부를 대충 부서뜨린 후 간장을 넣어서 볶습니다.
TIP간장 2g뿐입니다. 두부에만 넣고 밥에는 넣지 않습니다. -
채소 작은 정육면체로 각각 볶기
당근, 감자, 피망, 애호박, 불린 표고버섯, 오이는 작은 정육면체로 썰어 각각 소금 간 해서 볶습니다.
TIP각각 볶아야 색이 섞이지 않고 물도 덜 나옵니다. -
단단한 것부터 넣어 볶기
팬에 감자, 표고버섯, 두부, 밥을 넣고 볶다가 나머지 채소를 넣어 볶습니다.
TIP단단한 감자부터 넣습니다. 오이는 마지막에 넣어야 아삭함이 남습니다. -
양념장 만들어 곁들이기
양념장을 만들어 함께 냅니다.
TIP다시마물 5g에 간장 2g입니다. 곁들여 조금씩 쓰세요.
알아두면 좋은 것
간장 2g씩 두 번
두부 볶음에 2g, 양념장에 2g. 소금 0.2g을 더해도 1인분 213mg입니다. 두부와 채소의 부피가 커서 간이 옅어도 심심하지 않습니다.
두부는 구워서 부수기
그냥 볶으면 물이 나와 밥이 질어집니다. 구워야 알갱이가 남습니다. 소창에 짜서 물기를 뺀 다음이라야 제대로 구워집니다.
채소는 각각 볶기
색이 섞이지 않고 각각의 맛도 살아납니다. 익는 속도가 다른 재료를 한꺼번에 넣으면 하나는 반드시 무릅니다.
본 레시피는 식품의약품안전처 「조리식품의 레시피 DB」의 재료·조리법을 바탕으로 다시 쓴 것으로, 원문 및 실제 조리 결과와 차이가 있을 수 있습니다.
