양파볶음 비빔밥

밑작업

불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.

조리 순서

업소에서 하는 순서 그대로입니다.

1. 양파를 3~4mm 두께로 채 썰기

   이 두께라야 볶아도 씹는 맛이 남습니다.

   TIP얇게 썰면 볶는 동안 흐물해져 형태가 사라집니다.

2. 간장 2·맛술 2·참기름 1큰술과 설탕을 섞어 양념장 만들기

   간장과 맛술이 같은 양입니다. 맛술이 양파의 아린 맛을 눌러 줍니다.

   TIP설탕은 양파 단맛에 따라 1/2에서 1큰술 사이로 조절하세요.

3. 달군 팬에 기름을 두르고 중불에서 양파를 넣어 살짝 투명해질 때까지 볶기

   완전히 투명해지기 전에 멈추세요.

   TIP센 불로 볶으면 양파가 타고 약불이면 물이 나옵니다.

4. 양파가 투명해지기 시작할 때 만들어 둔 양념을 넣기

   이 타이밍에 넣어야 양파에 양념이 배어듭니다.

   TIP너무 일찍 넣으면 양파에서 물이 나와 양념이 묽어집니다.

5. 1~2분 정도 양념과 양파가 잘 섞이도록 휘리릭 볶고 불 끄기

   오래 볶으면 양파가 다 녹습니다.

   TIP국물이 조금 남았을 때 불을 끄면 밥에 비비기 좋습니다.

6. 달군 기름 두른 팬에 달걀을 반숙 프라이로 부친 뒤, 그릇에 밥을 담고 양파볶음과 달걀을 올려 통깨를 뿌려 완성

   노른자를 터뜨려 비비면 소스가 됩니다.

   TIP노른자가 반숙이어야 비빌 때 밥에 고루 퍼집니다.

알아두면 좋은 것