당면볶이
당면을 삶아 헹궈 양념에 넣습니다
떡 대신 당면으로 만드는 라볶이입니다. 6~7분 삶아 찬물에 헹군 당면을 끓는 양념에 넣으면 국물을 머금으면서도 퍼지지 않고, 라면 사리가 없는 밤에 냉장고 재료만으로 만들 수 있습니다.
- 분량
- 1인분
- 조리 시간
- 15분
- 밑작업
- 10분
- 난이도
- 쉬움
밑작업
불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.
1
당면은 삶아 찬물에 헹궈 둡니다전분이 빠져 국물이 탁해지지 않습니다.
2
대파는 마지막에 넣습니다향이 남아야 합니다.
조리 순서
업소에서 하는 순서 그대로입니다.
-
대파 한 뿌리와 어묵 한 장을 썰기
어묵은 큼직하게, 대파는 어슷 썰면 됩니다.
TIP어묵은 끓는 물을 끼얹으면 기름기가 빠집니다. -
당면을 끓는 물에 6~7분 삶기
봉지에 적힌 시간을 따르면 됩니다.
TIP덜 삶으면 양념에서 익지 않고 심이 남습니다. -
삶은 당면을 찬물에 헹궈 체반에 밭치기
헹궈야 전분이 빠져 국물이 맑습니다.
TIP헹구지 않으면 국물이 걸쭉하게 탁해집니다. -
끓는 물에 고추장 2·설탕 2·고춧가루 1.5·올리고당 1·간장 1·맛술 1·다진 마늘 0.5스푼과 후추를 넣어 양념을 풀고 끓이기
고추장과 설탕이 같은 양입니다. 매콤달콤한 라볶이 맛이 납니다.
TIP고추장이 뭉치지 않게 국물에 잘 풀어 주세요. -
어묵을 넣고 국물이 배도록 끓이기
어묵이 국물에 감칠맛을 더합니다.
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삶아 놓은 당면을 넣어 주기
이미 삶았으니 양념만 배면 됩니다.
TIP당면은 국물이 끓는 상태에서 넣어야 양념이 뱁니다. -
당면에 양념이 배면 대파를 넣고 국물이 적당히 졸아들면 불에서 내려 완성
국물을 조금 남겨야 비벼 먹기 좋습니다.
TIP완전히 졸이면 당면이 서로 붙어 덩어리가 됩니다.
알아두면 좋은 것
고추장 2스푼에 설탕 2스푼
같은 양이라 매콤달콤이 팽팽합니다. 고춧가루 1.5스푼이 색과 매운맛을 더합니다.
당면은 삶아 헹궈서 넣으세요
생당면을 양념에 바로 넣으면 국물을 다 먹고 심이 남습니다. 헹궈야 국물도 맑습니다.
라면 사리가 없는 밤에
떡도 라면도 없을 때 당면 한 줌이면 됩니다. 라볶이보다 쫄깃해 오히려 낫다는 사람도 많습니다.
본 레시피는 맛 재현 레시피로 실제 레시피와 차이가 있습니다.