달래양념장 김구이
간장 10T에 매실청 3T
김을 마른 팬에 구워 두고 달래양념장을 만들어 곁들입니다. 김은 형광등에 비쳐 거뭇하던 것이 초록빛으로 변하면 잘 구워진 것이고, 양념장은 간장 10T에 매실청 3T를 넣어 짜지 않게 잡습니다. 둘 다 미리 만들어 두면 입맛 없는 날 바로 꺼내 먹을 수 있습니다.
- 분량
- 4인분달래 1/2줌 기준
- 조리 시간
- 15분
- 난이도
- 쉬움
밑작업
불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.
1
김은 약불에서 굽습니다센 불이면 순식간에 탑니다.
2
달래는 묶인 채로 헹구기고무줄을 풀기 전에 뿌리 쪽부터 헹구면 흙이 잘 빠집니다.
조리 순서
김을 굽고 양념장을 만들어 곁들입니다.
-
팬 달궈 약불로 김 굽기
후라이팬을 가열한 뒤 열이 올라오면 약불로 줄여 김을 올려 앞뒤로 구워 줍니다.
-
초록빛으로 변하면 다 된 것
형광등에 비쳐 봤을 때 거뭇거뭇했던 김이 초록초록해지면 김구이가 잘된 것입니다.
TIP색으로 판단하세요. 시간으로 재면 매번 다릅니다. -
먹기 좋게 잘라 보관하기
구운 김을 가지런히 놓고 칼이나 가위로 먹기 좋게 잘라 밀폐용기에 담아 보관하면 오래 두고 먹을 수 있습니다.
-
달래 뿌리부터 헹구기
달래는 묶여 있는 상태로 뿌리 쪽을 물로 헹군 다음 고무줄을 풀어 흐르는 물에 깨끗하게 헹궈 줍니다.
TIP묶인 채로 먼저 헹궈야 흙이 다른 쪽으로 옮겨 가지 않습니다. -
달래와 홍고추 잘게 다지기
헹군 달래를 0.5cm 정도 크기로 곱게 다지고 홍고추도 씨를 제거한 후 잘게 다져 준비합니다.
-
큰 볼에 달래와 홍고추 담기
큰 볼에 다진 달래와 홍고추를 넣습니다.
-
양념 여섯 가지 넣고 섞기
간장 10스푼, 참기름 1스푼, 매실청 3스푼, 고춧가루 1스푼, 다진마늘 1/2스푼, 통깨 1스푼을 넣고 잘 섞으면 달래양념장 완성입니다. 구운 김과 함께 밥에 올려 드세요.
TIP양이 꽤 많이 나오니 두고두고 먹을 수 있습니다.
알아두면 좋은 것
간장 10T에 매실청 3T
간장이 세 배 넘게 많지만 매실청이 짠맛을 눌러 줍니다.
김은 미리 구워 두세요
밀폐용기에 담으면 눅눅해지지 않습니다. 아침에 바로 꺼내 먹을 수 있습니다.
입맛 없을 때
김과 양념장만 있으면 밥 한 공기가 뚝딱입니다.
본 레시피는 맛 재현 레시피로 실제 레시피와 차이가 있습니다.