닭가슴살 양배추덮밥
올리브유와 고추기름 반반으로 파기름
올리브유 1T와 고추기름 1T를 함께 넣고 대파를 볶아 파기름을 냅니다. 닭가슴살과 양배추는 둘 다 향이 약한 재료라 기름에 향을 실어 두지 않으면 밍밍한데, 굴소스 1T로 간을 끝내기 때문에 파기름이 없으면 맛이 서지 않습니다.
- 분량
- 1인분닭가슴살 100g 기준
- 조리 시간
- 20분
- 난이도
- 쉬움
밑작업
불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.
1
대파는 파기름용으로 송송잘게 썰수록 기름에 향이 빨리 옮겨 갑니다.
2
굴소스가 유일한 간없으면 진간장을 태우듯 넣어 볶아도 됩니다.
조리 순서
파기름을 내고 닭, 양배추 순으로 넣습니다.
-
대파 송송, 닭과 양배추 썰기
대파를 파기름용으로 송송 썰어 주고 닭가슴살과 양배추는 먹기 좋은 크기로 썰어 줍니다.
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올리브유와 고추기름 넣고 가열
팬에 올리브유 1T와 고추기름 1T를 넣고 가열해 줍니다.
TIP반반으로 써야 색과 향이 같이 납니다. -
대파 넣어 파기름 내기
썰어 놓은 대파를 넣고 파기름을 내줍니다.
TIP파 가장자리가 노릇해지고 기름이 붉어지면 다 된 것입니다. -
닭가슴살 넣고 볶기
닭가슴살을 넣어 볶아 줍니다.
-
고추기름·파기름 향 배게 하기
닭가슴살에 고추기름과 파기름 향이 밸 때까지 볶아 줍니다.
TIP겉면이 하얗게 익을 때까지는 두세요. 이때 향이 붙습니다. -
양배추 넣고 센 불에 볶기
양배추를 넣어 볶아 줍니다.
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굴소스 1T 넣고 볶기
굴소스 1T를 넣고 볶아 줍니다. 굴소스가 없다면 진간장을 태우듯이 넣어 볶아도 됩니다.
TIP굴소스를 팬 가장자리에 둘러 넣으면 살짝 타면서 향이 납니다. -
숨 죽으면 후추 넣고 담기
양배추 숨이 죽을 때까지 볶고 후추를 조금 넣어 마무리합니다. 접시에 현미밥과 함께 올리고 깨를 뿌린 뒤 반숙 달걀후라이를 얹으면 색감이 예쁩니다.
TIP양배추는 아삭함이 조금 남을 때 불을 끄세요.
알아두면 좋은 것
올리브유 1T에 고추기름 1T
같은 양입니다. 고추기름만 쓰면 맵고 올리브유만 쓰면 색이 없습니다.
굴소스 1T로 간이 끝납니다
다른 양념이 없습니다. 그래서 파기름을 제대로 내야 합니다.
탄단지가 한 접시에
닭가슴살·양배추·현미밥으로 균형이 맞습니다. 소화도 잘됩니다.
본 레시피는 맛 재현 레시피로 실제 레시피와 차이가 있습니다.