불닭마요 덮밥
닭을 양념에 버무려 구워 냅니다
닭가슴살을 양념장에 버무려 그대로 굽습니다. 고춧가루 2숟갈에 청양고추까지 들어가 꽤 매운데, 스크램블과 마요네즈가 그 매운맛을 눌러 줍니다. 밥·불닭·스크램블·마요네즈 순서로 올리면 색이 갈라져 보기에도 좋습니다.
- 분량
- 1인분
- 조리 시간
- 15분
- 밑작업
- 15분
- 난이도
- 보통
밑작업
불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.
1
양념장을 먼저 만들어 둡니다닭을 버무려 바로 구울 수 있습니다.
2
청양고추는 잘게 썰어 넣습니다양념장에 고루 퍼져야 합니다.
조리 순서
업소에서 하는 순서 그대로입니다.
-
양념장 재료를 모두 섞어 양념장 만들기
고춧가루가 2숟갈로 가장 많습니다. 매운맛이 앞에 옵니다.
TIP덜 맵게 하려면 청양고추를 빼고 고춧가루를 1숟갈로 줄이세요. -
닭가슴살을 먹기 좋은 크기로 썰어 양념장에 버무리기
한입 크기로 썰어야 속까지 익습니다.
TIP칼집을 넣으면 양념이 안쪽까지 뱁니다. -
기름을 두른 팬에 타지 않게 잘 굽기
양념에 설탕과 올리고당이 있어 금방 탑니다. 중약불로 구우세요.
TIP센 불이면 겉이 새까맣게 타고 속은 붉습니다. -
그릇에 밥을 담고 가운데에 구운 불닭 올리기
가운데를 채우고 주변을 비워 둡니다.
TIP밥을 그릇에 눌러 담았다 엎으면 모양이 잡힙니다. -
달걀 2~3개를 풀어 스크램블 만들기
부드럽게 만들어야 매운맛을 눌러 줍니다.
TIP우유를 조금 넣고 풀면 스크램블이 훨씬 부드럽습니다. -
밥과 불닭 주변으로 스크램블을 둘러 담기
붉은 불닭과 노란 스크램블이 갈라져 보기 좋습니다.
-
마요네즈를 가늘게 뿌리고 김가루를 올려 완성
마요네즈가 매운맛의 마지막을 정리합니다.
TIP소스통이 없으면 비닐봉지 끝을 잘라 짜면 가늘게 나옵니다.
알아두면 좋은 것
고춧가루 2숟갈에 간장 1.5숟갈
고춧가루가 간장보다 많아 매운맛이 앞에 옵니다. 청양고추까지 들어가 꽤 맵습니다.
스크램블과 마요네즈가 매운맛을 눌러 줍니다
불닭만 먹으면 매워서 못 먹습니다. 이 둘이 없으면 성립하지 않는 구성입니다.
중약불로 구우세요
양념에 설탕과 올리고당이 들어 있어 센 불이면 순식간에 탑니다. 시간이 조금 더 걸려도 낮은 불입니다.
본 레시피는 맛 재현 레시피로 실제 레시피와 차이가 있습니다.