불닭해물덮밥
배달 히트 메뉴 맛 재현
닭다리살에 낙지·새우·오징어까지 올라가는 배달 히트 매운 덮밥입니다. 고추장 500g에 고춧가루 300g의 화끈한 양념 — 반숙 계란이 유일한 소화기이니 꼭 올리세요.
- 분량
- 대량 (약 10인분)1인분: 닭 200g + 해물 150g + 밥
- 조리 시간
- 15분
- 밑작업
- 40분
- 난이도
- 보통
밑작업
불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.
1
닭·해물 손질닭다리살은 2cm로 깍둑썰고, 낙지는 내장을 빼 3cm로, 새우는 머리·껍질·내장 제거, 오징어는 링 모양으로 썹니다. 크기를 맞춰야 익는 속도가 어긋나지 않습니다.
2
야채 손질양파·양배추는 채썰고, 당근은 얇게 채썰고, 대파는 어슷썰고, 깻잎은 채썹니다. 당근은 단단해서 얇게 썰어야 같이 익습니다.
3
양념장고추장에 고춧가루·설탕·간장·미원·참기름·물엿·올리고당을 넣고 섞어 둡니다. 미리 섞어야 고춧가루의 날맛이 빠집니다.
조리 순서
닭 먼저 완전히 → 해물은 짧게. 익는 시간이 다른 두 팀을 시간차로 넣습니다.
-
마늘 볶아 향 내기
팬에 기름을 두르고 다진마늘을 볶아 향을 냅니다. 마늘 가장자리가 노릇해지기 시작하면 다음으로 넘어갑니다.
-
닭 겉면 노릇하게
닭다리살을 넣어 겉이 노릇해질 때까지 볶습니다.
-
야채 넣고 볶기
양파·양배추·당근을 넣고 숨이 살짝 죽을 때까지 볶습니다.
-
양념장 넣고 닭 완전히 익히기
양념장을 넣어 재료에 고루 입히며 닭이 완전히 익을 때까지 볶습니다.
TIP닭은 이 단계에서 속까지 익혀야 합니다. 해물 단계는 짧아서 닭을 구제할 시간이 없습니다. -
해물은 강불에 짧게
낙지·새우·오징어를 넣고 강불에서 짧게 볶습니다. 새우가 붉어지고 오징어가 말리면 익은 신호입니다.
TIP해물은 3~4분이면 충분합니다. 오래 볶으면 낙지·오징어가 질겨지고 물이 나옵니다. -
덮밥 조립
대파·깻잎을 섞어 마무리하고, 밥 위에 얹은 뒤 반숙 계란후라이를 올립니다.
TIP노른자를 터뜨려 비비는 순간이 이 메뉴의 완성입니다. 반숙은 옵션이 아니라 필수입니다.
알아두면 좋은 것
매운맛 단계
고춧가루는 고운 210g + 굵은 90g, 합 300g입니다. 절반으로 줄이면 '보통맛' — 판매용이라면 단계를 나눠 두는 게 좋습니다.
치즈 토핑
모짜렐라를 올려 녹이면 배달 인기 옵션 '치즈불닭해물덮밥'이 됩니다.
콩나물국 세트
매운 덮밥엔 맑은 콩나물국 — 배달 구성에도 함께 넣으면 재주문율이 올라가는 조합입니다.
본 레시피는 맛 재현 레시피로 실제 레시피와 차이가 있습니다.
