엽기 스타일 닭볶음탕
업소용 맛 재현 레시피
엽기떡볶이 양념 배합을 그대로 닭볶음탕에 옮긴 버전입니다. 양념을 미리 크게 섞어 두고 120g만 덜어 쓰는 방식이라, 남은 양념으로 떡볶이까지 이어지는 일석이조 레시피입니다.
- 분량
- 2~3인분절단닭 900g 기준
- 조리 시간
- 45분
- 밑작업
- 15분
- 난이도
- 보통
밑작업
불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.
1
야채 굵게 썰기감자와 당근은 굵게 썰어야 40분을 버팁니다. 대파는 어슷 썰어 둡니다.
2
떡·당면 불리기떡과 당면은 물에 불려 둡니다. 당면은 30분 이상 불려야 국물을 덜 빨아들입니다.
3
양념 섞어 두기양념 재료를 모두 섞어 두고 이 중 120g을 사용합니다.
조리 순서
양념은 미리 섞어 120g만. 나머지는 밀폐해 두면 떡볶이 서너 판 분량입니다.
-
센불로 끓이기
넓은 냄비에 닭, 감자, 당근, 물, 다진마늘, 물엿, 양념 120g을 넣고 센불로 끓입니다.
TIP닭은 끓는 물에 2~3분 데쳐 넣으면 국물이 훨씬 맑아집니다. 생략해도 되지만 권장합니다. -
마무리 5분
35~40분 끓였을 때 대파, 불린 당면, 양파, 떡을 넣고 중불로 5분 동안 끓이면 완성입니다.
TIP당면과 떡은 마지막 5분 — 더 일찍 넣으면 국물을 다 빨아들여 졸아 버립니다.
알아두면 좋은 것
이 양념의 정체
엽기떡볶이와 같은 배합입니다. 남은 양념 120g + 물 500ml + 떡 280g이면 엽떡 한 판이 나옵니다.
맵기 조절
베트남고춧가루 10g이 매운맛의 주범입니다. 순하게 가려면 5g으로 줄이고, 더 맵게는 15g까지.
국물 농도
자작한 국물이 기준입니다. 졸았으면 물을 보충하되 간이 흐려지면 양념을 한 숟갈 더하세요.
본 레시피는 맛 재현 레시피로 실제 레시피와 차이가 있습니다.
