스팸 양배추볶음
양배추 먼저 간하고 스팸은 나중에
양배추에 먼저 간을 하고 스팸은 마지막에 넣습니다. 스팸이 짜기 때문에 함께 간을 하면 짜지는데, 양배추가 양념을 먹은 뒤에 넣으면 균형이 맞습니다. 진간장 1.5T와 올리고당 0.5T만 쓰는 이유도 스팸의 짠맛을 계산한 것입니다.
- 분량
- 2인분양배추 1/4통 기준
- 조리 시간
- 10분
- 난이도
- 쉬움
밑작업
불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.
1
양배추는 식초물에 담갔다 헹구기잔여 농약이 빠지고 아삭함도 살아납니다.
2
간을 세게 하지 않습니다스팸에 이미 짠맛이 있습니다.
조리 순서
파기름 → 양배추 → 간 → 스팸 순서입니다.
-
양배추 1/4통 채 썰기
양배추 4분의 1통은 채 썰어 줍니다.
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식초물에 담갔다 헹구기
채 썬 양배추를 식초 한 방울 넣은 물에 담가 잔여 농약을 제거하고 깨끗한 물에 헹군 후 물기를 빼줍니다.
TIP물기를 확실히 빼야 볶을 때 흥건해지지 않습니다. -
스팸 굵게 채 썰기
스팸 150g 정도도 조금 굵게 채 썰어 줍니다.
TIP굵게 썰어야 볶는 동안 부서지지 않습니다. -
대파로 파기름 내기
팬에 기름 2T를 두르고 송송 썬 대파 1줌을 넣고 볶아서 파기름을 먼저 만들어 줍니다.
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파 노릇해지면 양배추 넣기
파가 노릇노릇하게 익으면 양배추를 넣고 중불에서 볶아 줍니다.
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숨 죽으면 진간장 1.5T
양배추가 투명해지면서 살짝 숨이 죽으면 진간장 1.5T를 넣어 간을 해줍니다.
TIP숨이 죽은 뒤에 넣어야 양념이 겉돌지 않습니다. -
올리고당 0.5T 넣고 볶기
올리고당도 0.5T만 넣어 줍니다. 스팸에 짠맛이 있기 때문에 간을 세게 하지 않습니다.
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스팸 넣고 참기름·통깨 마무리
양배추에 양념이 배도록 볶은 후 스팸을 넣고 함께 볶다가 불을 끄고 참기름 1T와 통깨를 넉넉히 뿌리면 완성입니다. 밥 위에 올리면 덮밥이 됩니다.
TIP스팸은 데우는 정도면 됩니다. 오래 볶으면 딱딱해집니다.
알아두면 좋은 것
진간장 1.5T에 올리고당 0.5T
간장이 세 배입니다. 스팸의 짠맛을 계산해 단맛을 최소로 잡았습니다.
스팸은 마지막에
함께 볶으면 짜지고 부서집니다. 양배추가 양념을 먹은 뒤에 넣으세요.
덮밥으로도 됩니다
밥 위에 올리면 그대로 한 그릇이 됩니다.
본 레시피는 맛 재현 레시피로 실제 레시피와 차이가 있습니다.