크랜베리 호두 파운드케이크
버터와 설탕을 같은 양으로
버터 60g과 설탕 60g을 같은 양으로 넣는 기본 파운드 반죽에 크랜베리와 호두를 25g씩 더합니다. 크랜베리의 새콤함이 호두의 고소함과 번갈아 씹혀 우유 한 잔과 먹기에 딱 좋은 무게가 나옵니다.
- 분량
- 6인분 이상
- 조리 시간
- 28분
- 밑작업
- 20분
- 난이도
- 보통
밑작업
불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.
1
버터와 달걀 모두 실온에 꺼내 둡니다온도가 다르면 반죽이 분리됩니다.
2
호두는 굵게 다집니다곱게 갈면 씹히는 맛이 사라집니다.
조리 순서
업소에서 하는 순서 그대로입니다.
-
실온의 버터를 부드럽게 풀고 설탕 60g을 조금씩 섞기
한 번에 넣지 말고 나눠 넣어야 고루 녹습니다.
TIP설탕이 다 녹지 않으면 구운 뒤 바닥에 알갱이가 남습니다. -
실온의 달걀을 넣고 버터와 분리되지 않도록 섞기
차가운 달걀을 넣으면 버터가 굳어 몽글거립니다.
TIP분리되기 시작하면 밀가루를 한 숟갈 먼저 넣어 잡아 주세요. -
체에 내린 박력분 110g과 베이킹파우더 3g을 넣고 가볍게 섞기
주걱으로 자르듯 섞습니다.
TIP체를 거치지 않으면 베이킹파우더가 뭉쳐 그 자리만 부풉니다. -
가루가 안 보일 때쯤 우유 2큰술을 넣고 섞기
우유가 반죽을 부드럽게 풀어 줍니다.
TIP가루가 다 사라진 뒤 넣으면 이미 많이 저은 것입니다. 조금 남았을 때가 적당합니다. -
크랜베리 25g과 다진 호두 25g을 넣어 반죽 완성하기
같은 양씩 넣으면 씹을 때 균형이 맞습니다.
TIP크랜베리가 딱딱하면 따뜻한 물에 5분 불렸다 물기를 짜서 넣으세요. -
반죽을 파운드틀에 담아 180도로 예열한 오븐에서 25~28분 굽기
젓가락을 찔러 반죽이 묻어나지 않으면 완성입니다.
TIP윗면이 빨리 타면 중간에 호일을 덮으세요.
알아두면 좋은 것
버터 60g과 설탕 60g, 같은 양
기본 파운드 비율입니다. 여기에 박력분 110g이면 촉촉하면서 무겁지 않은 반죽이 됩니다.
크랜베리와 호두를 25g씩
한쪽이 많으면 새콤하거나 고소한 맛만 남습니다. 같은 양이면 번갈아 씹힙니다.
우유는 가루가 조금 남았을 때 넣으세요
완전히 섞은 뒤 넣으면 그만큼 더 저어야 하고 반죽이 질겨집니다.
본 레시피는 맛 재현 레시피로 실제 레시피와 차이가 있습니다.