콥샐러드

밑작업

불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.

조리 순서

업소에서 하는 순서 그대로입니다.

1. 닭가슴살을 작게 잘라 소금·후추로 간하고 튀김가루 1큰술을 넣어 섞기

   튀김가루가 겉을 코팅해 퍽퍽함을 막습니다.

   TIP튀김가루 없이 구우면 닭가슴살이 뻣뻣해집니다.

2. 기름을 자작하게 부어 볶듯이 튀기기

   완전히 튀길 필요는 없습니다. 겉면만 노릇하면 됩니다.

3. 샐러드채소를 씻어 접시에 한 줄로 놓기

   섞지 않고 줄로 놓는 것이 콥샐러드의 모양입니다.

4. 방울토마토를 그 옆에 한 줄로 담기

   반으로 잘라 놓으면 색이 더 살아납니다.

5. 삶은 달걀을 잘라 그 옆에 한 줄로 놓기

   반으로 자르거나 슬라이스하면 됩니다.

6. 블랙올리브와 튀긴 닭가슴살, 어린잎으로 마무리해 담기

   색이 다른 재료를 번갈아 놓으면 보기 좋습니다.

   TIP줄 간격을 좁게 붙여 담아야 빈틈이 없어 보입니다.

7. 플레인요거트와 마요네즈 3큰술을 기본으로 꿀·다진 양파·레몬즙 각 1큰술과 소금·후추를 섞어 렌치드레싱을 만들어 곁들이기

   단맛을 원하면 꿀을, 신맛을 원하면 레몬즙을 더 넣으세요.

   TIP다진 양파는 찬물에 잠깐 담갔다 쓰면 매운맛이 빠집니다.

알아두면 좋은 것