허니갈릭 치킨스테이크

밑작업

불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.

조리 순서

업소에서 하는 순서 그대로입니다.

1. 헹군 닭다리의 물기를 키친타월로 제거하기

   물기가 남으면 굽는 게 아니라 삶아집니다.

2. 소금 4꼬집과 후추, 다진 마늘 1T로 밑간하기

   고루 문질러 발라 주세요.

3. 겉이 코팅될 만큼 올리브유를 붓기

   올리브유가 수분을 가둬 줍니다.

   TIP기름 코팅이 있어야 냉장 숙성 중에 겉면이 마르지 않습니다.

4. 1시간 이상 냉장 보관해 숙성시키기

   오래 둘수록 간이 깊이 뱁니다.

5. 레몬즙 3T·핫소스 2T·홀그레인 2T·꿀 4T를 섞어 소스 만들기

   꿀이 가장 많고 레몬즙이 그다음입니다.

6. 기름을 약간 둘러 통마늘을 튀기듯이 굽기

   생략해도 되지만 있으면 훨씬 근사합니다.

7. 팬에 닭껍질이 바닥에 가게 놓고 중약불에서 4~5분 굽기

   건드리지 말고 그대로 두세요.

   TIP껍질에서 나온 기름으로 저절로 구워집니다. 기름을 더 두르지 마세요.

8. 껍질 부분이 갈색이 되면 뒤집어 1분 더 굽기

   반대쪽은 짧게만 구워야 속이 촉촉합니다.

9. 소스를 부어 끼얹어 가며 졸이고 구워 둔 마늘도 넣어 함께 졸인 뒤 소스 점도가 나오면 불을 끄고 접시에 담아 완성

   치즈를 갈아 올리거나 깻잎을 채 썰어 얹어도 좋습니다.

   TIP꿀이 들어가 금방 타니 약불에서 끼얹으며 졸이세요.

알아두면 좋은 것