초코 킵펠 쿠키

밑작업

불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.

조리 순서

업소에서 하는 순서 그대로입니다.

1. 버터를 거품기로 부드럽게 풀고 슈가파우더 50g과 소금을 넣어 잘 섞기

   슈가파우더가 곱게 녹아 반죽이 매끄러워집니다. 짜기 좋은 되기의 시작입니다.

2. 달걀 노른자 1개를 넣고 빠르게 크림화하기

   빠르게 저어야 분리되지 않습니다. 색이 밝아지면 됩니다.

   TIP천천히 저으면 노른자와 버터가 분리됩니다.

3. 체 친 박력분 100g과 코코아파우더 5g을 넣고 주걱으로 날가루 없이 섞기

   오래 저으면 반죽이 되직해져 짜기 어렵습니다. 날가루만 없애세요.

4. 별 모양 깍지를 낀 짤주머니에 반죽을 담기

   반죽이 되면 손이 아픕니다. 되직하면 노른자를 조금 더 넣으세요.

5. 유산지나 테프론시트를 깐 오븐팬에 버터링 모양으로 짜기

   동그랗게 한 바퀴 돌려 짜면 됩니다. 굽는 도중 퍼지니 간격을 넓게 두세요.

   TIP간격이 좁으면 구우면서 서로 붙어 한 덩어리가 됩니다.

6. 180도로 예열한 오븐에서 10~12분 굽기

   코코아색이라 굽는 정도를 색으로 판단하기 어렵습니다. 가장자리가 단단해지면 됩니다.

7. 완전히 식힌 뒤 봉투에 담아 포장하기

   투명 봉투에 담으면 모양이 그대로 보입니다. 선물용으로 좋습니다.

   TIP완전히 식기 전에 담으면 김이 맺혀 눅눅해집니다. 식힘망에서 30분은 두세요.

알아두면 좋은 것