초코 크랙쿠키
슈가파우더 듬뿍 묻혀 갈라짐 만들기
반죽을 동그랗게 빚어 슈가파우더를 듬뿍 묻혀 구우면 구워지며 갈라져 크랙 무늬가 생깁니다. 파우더가 얇으면 무늬가 흐릿하니 아끼지 않는 것이 요령인데, 버터가 없으면 식용유로 대체할 수 있고 계란은 하나씩 넣어야 분리되지 않습니다.
- 분량
- 6인분 이상박력분 180g 기준
- 조리 시간
- 30분
- 난이도
- 보통
밑작업
불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.
1
계란은 하나씩 넣습니다두 개를 동시에 넣으면 분리가 납니다.
2
슈가파우더는 듬뿍얇게 묻히면 크랙 무늬가 흐릿합니다.
조리 순서
섞어 휴지시켜 빚고 파우더를 묻혀 굽습니다.
-
버터 부드럽게 풀기
버터 100g은 부드럽게 풀어 줍니다. 식용유를 쓴다면 그대로 사용하면 됩니다.
-
설탕 100g 넣고 섞기
설탕을 넣고 섞어 줍니다.
-
계란 하나씩 넣어 섞기
계란은 하나씩 넣어가며 섞어 줍니다.
TIP계란을 2개 동시에 넣으면 분리가 날 수 있습니다. -
가루 세 가지 체 쳐 넣기
박력분 180g, 베이킹파우더 4g, 코코아파우더 50g을 체에 쳐 넣어 줍니다.
TIP체를 치지 않으면 코코아가 뭉쳐 덩어리가 남습니다. -
가루 안 보일 때까지 섞기
가루가 안 보일 때까지 섞어 줍니다.
TIP많이 치대지 마세요. 섞이기만 하면 됩니다. -
냉장고에서 10분 휴지
반죽을 냉장고에 10분 정도 휴지시켜 줍니다.
TIP차가워야 빚을 때 손에 붙지 않습니다. -
20g씩 분할해 동그랗게 빚기
반죽을 20g 정도씩 분할해 동글동글하게 모양을 만들어 줍니다.
-
슈가파우더 듬뿍 묻히기
슈가파우더를 듬뿍 묻혀 줍니다.
TIP듬뿍 묻혀야 구워지며 갈라진 크랙 무늬가 선명해집니다. -
간격 두고 180도 10분 굽기
쿠키가 구워지면서 커지기 때문에 간격을 유지해 팬에 놓고 180도의 오븐에서 10분 구워 주면 완성입니다.
TIP표면이 갈라지기 시작하면 다 구워진 것입니다.
알아두면 좋은 것
박력분 180g에 코코아 50g
가루 대비 코코아가 28%입니다. 이만큼 들어가야 색이 진하게 납니다.
버터 없이도 됩니다
식용유 100g으로 대체하면 됩니다. 촉촉함은 오히려 더합니다.
갈라짐이 예쁩니다
슈가파우더 위로 갈라진 무늬가 나와 선물용으로도 좋습니다.
본 레시피는 맛 재현 레시피로 실제 레시피와 차이가 있습니다.