참치 버섯샐러드
느타리를 데쳐 물기를 빼고 무칩니다
느타리버섯을 결대로 찢어 살짝 데치면 물기가 빠지면서 참치와 어우러지기 좋은 상태가 됩니다. 올리브유 한 큰술과 소금만으로 무치는데도 버섯의 감칠맛과 참치의 고소함이 합쳐져 단백질 위주의 한 접시가 됩니다.
- 분량
- 3인분
- 조리 시간
- 10분
- 밑작업
- 10분
- 난이도
- 쉬움
밑작업
불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.
1
느타리버섯은 결대로 찢습니다칼로 썰면 단면이 뭉툭해 참치와 어우러지지 않습니다. 손으로 찢어야 결이 살아납니다.
2
참치는 기름을 빼고 씁니다올리브유가 따로 들어가니 캔 기름까지 넣으면 느끼합니다.
조리 순서
업소에서 하는 순서 그대로입니다.
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느타리버섯을 결대로 찢어 끓는 물에 살짝 데치기
30초면 충분합니다. 오래 데치면 물러져 무칠 때 뭉개집니다.
TIP데친 뒤 찬물에 헹구지 말고 그대로 식히면 물을 덜 먹습니다. -
데친 버섯의 물기를 빼기
체에 밭쳐 두거나 손으로 가볍게 짭니다. 물기가 남으면 접시에 국물이 고입니다.
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볼에 느타리버섯을 담고 기름 뺀 참치를 넣기
참치는 덩어리째 넣습니다. 나중에 섞으면서 적당히 풀립니다.
TIP참치 기름을 남기면 올리브유와 겹쳐 느끼합니다. 체에 눌러 짜세요. -
대파를 가늘게 채 썰어 넣기
생파의 알싸함이 밋밋함을 깨 줍니다. 매우면 물에 잠깐 헹구세요.
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올리브유 1큰술을 넣고 참치가 너무 부서지지 않게 섞기
젓가락으로 아래에서 위로 들어 올리듯 섞습니다. 휘저으면 참치가 다 풀립니다.
TIP참치 덩어리가 남아 있어야 씹는 맛이 있습니다. -
소금으로 간을 하고 통깨를 뿌려 완성
소금은 조금씩 넣으며 맛을 봅니다. 참치에 이미 간이 있습니다.
TIP만든 즉시 드세요. 시간이 지나면 버섯에서 물이 더 나옵니다.
알아두면 좋은 것
느타리버섯 200g에 참치 작은 캔 하나가 기준입니다
버섯이 부피로는 훨씬 많지만 데치면 줄어들어 비슷해집니다.
올리브유 1큰술이 유일한 드레싱입니다
참기름을 쓰면 나물이 되고 올리브유를 쓰면 샐러드가 됩니다. 성격이 갈리는 지점입니다.
데친 버섯의 물기를 확실히 빼세요
물이 남으면 무친 뒤 접시 바닥에 국물이 고여 싱거워집니다.
본 레시피는 맛 재현 레시피로 실제 레시피와 차이가 있습니다.