참치 버섯샐러드

밑작업

불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.

조리 순서

업소에서 하는 순서 그대로입니다.

1. 느타리버섯을 결대로 찢어 끓는 물에 살짝 데치기

   30초면 충분합니다. 오래 데치면 물러져 무칠 때 뭉개집니다.

   TIP데친 뒤 찬물에 헹구지 말고 그대로 식히면 물을 덜 먹습니다.

2. 데친 버섯의 물기를 빼기

   체에 밭쳐 두거나 손으로 가볍게 짭니다. 물기가 남으면 접시에 국물이 고입니다.

3. 볼에 느타리버섯을 담고 기름 뺀 참치를 넣기

   참치는 덩어리째 넣습니다. 나중에 섞으면서 적당히 풀립니다.

   TIP참치 기름을 남기면 올리브유와 겹쳐 느끼합니다. 체에 눌러 짜세요.

4. 대파를 가늘게 채 썰어 넣기

   생파의 알싸함이 밋밋함을 깨 줍니다. 매우면 물에 잠깐 헹구세요.

5. 올리브유 1큰술을 넣고 참치가 너무 부서지지 않게 섞기

   젓가락으로 아래에서 위로 들어 올리듯 섞습니다. 휘저으면 참치가 다 풀립니다.

   TIP참치 덩어리가 남아 있어야 씹는 맛이 있습니다.

6. 소금으로 간을 하고 통깨를 뿌려 완성

   소금은 조금씩 넣으며 맛을 봅니다. 참치에 이미 간이 있습니다.

   TIP만든 즉시 드세요. 시간이 지나면 버섯에서 물이 더 나옵니다.

알아두면 좋은 것