두부 닭가슴살너겟
파마산 3 · 빵가루 5 · 튀김가루 2
파마산치즈가루 3과 빵가루 5, 튀김가루 2를 밥숟가락으로 계량해 섞습니다. 세 가지 가루가 각각 감칠맛과 식감과 접착을 맡는 구조인데, 익힌 닭가슴살을 쓰면 반죽이 되직해지므로 달걀 하나를 더 넣어 되기를 맞춥니다. 케찹에 찍어 먹으면 됩니다.
- 분량
- 4인분닭가슴살 2개 기준
- 조리 시간
- 15분
- 난이도
- 보통
밑작업
불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.
1
모든 재료는 다져서너겟이라 곱게 다져야 모양이 잡힙니다. 굵게 썰면 성형할 때 흩어집니다.
2
되직하면 달걀을 더하세요익힌 닭가슴살을 쓰면 반죽이 뻑뻑해집니다. 달걀 1개를 더해 되기를 맞추세요.
조리 순서
다져 섞어 성형해 굽습니다.
-
모든 재료 다져서 준비
닭가슴살과 두부, 양파, 파프리카, 브로콜리를 모두 다져서 준비합니다.
TIP채소는 잘게 다져야 반죽이 뭉쳐집니다. -
가루 세 가지 넣고 반죽하기
파마산치즈가루 3, 빵가루 5, 튀김가루 2를 넣어 반죽을 합니다. 밥숟가락 계량이며 소금과 후추도 적당히 넣어 줍니다.
TIP빵가루가 가장 많습니다. 씹는 식감을 빵가루가 냅니다. -
되기 보고 달걀 넣기
익힌 닭가슴살을 사용하면 반죽이 되직해지므로 달걀 1개를 넣어 되기를 맞춥니다.
TIP손으로 쥐었을 때 뭉쳐지고 손에 붙지 않으면 됩니다. -
원하는 모양으로 성형하기
원하는 모양으로 반죽을 성형해 줍니다.
TIP너무 두껍게 하면 속이 익기 전에 겉이 탑니다. -
약중불에서 노릇하게 익히기
팬에 기름을 두르고 약중불에서 노릇노릇 익혀 줍니다.
TIP약중불이라야 속까지 익고 겉도 타지 않습니다. -
케찹 곁들여 담기
노릇하게 익힌 너겟을 접시에 담고 새콤한 케찹을 곁들이면 완성입니다.
TIP담백한 맛이라 새콤한 소스와 잘 맞습니다.
알아두면 좋은 것
가루 세 가지가 3 · 5 · 2
파마산이 감칠맛, 빵가루가 식감, 튀김가루가 접착을 맡습니다.
닭가슴살과 두부 둘 다 담백
기름에 구웠지만 깔끔한 맛이 납니다. 아이 간식으로도 좋습니다.
채소는 있는 것으로
양파와 파프리카, 브로콜리가 기본입니다. 냉장고에 있는 채소로 바꿔도 됩니다.
본 레시피는 맛 재현 레시피로 실제 레시피와 차이가 있습니다.