시리얼 쿠키
반죽에 넣고 겉에도 한 번 더 묻힙니다
시리얼을 반죽에 섞기만 하면 구울 때 묻혀 보이지 않습니다. 반죽을 떠서 겉면에 시리얼을 한 번 더 굴려 붙이면 바삭한 껍질이 생기고, 남은 시리얼을 처리하기에도 좋은 구성입니다.
- 분량
- 3인분
- 조리 시간
- 15분
- 밑작업
- 20분
- 난이도
- 보통
밑작업
불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.
1
버터와 달걀은 미리 꺼내 실온에 둡니다차가우면 섞이지 않고 분리됩니다. 30분 전에 꺼내 두세요.
2
겉에 묻힐 시리얼을 따로 준비합니다반죽에 들어가는 40g과 별개입니다. 접시에 부어 두고 굴리면 됩니다.
조리 순서
업소에서 하는 순서 그대로입니다.
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버터 80g을 부드럽게 풀고 설탕 40g을 넣어 섞기
크림화라기보다 부드럽게 푸는 정도면 됩니다. 설탕이 녹지 않아도 괜찮습니다.
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달걀 40g을 두 번에 나눠 넣고 재빠르게 섞기
한 번에 넣으면 분리됩니다. 나눠 넣고 그때마다 완전히 섞으세요.
TIP분리되면 가루를 한 숟갈 먼저 넣어 되살릴 수 있습니다. -
박력분 120g과 베이킹파우더 2g을 체 쳐 넣고 반죽을 그어가며 뭉치기
주걱으로 자르듯 섞습니다. 날가루가 사라지면 멈추세요.
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반죽이 뭉쳐지면 시리얼 40g을 넣고 가볍게 섞기
오래 저으면 시리얼이 다 부서집니다. 두세 번 뒤집는 정도면 됩니다.
TIP시리얼은 마지막에 넣어야 형태가 남습니다. -
숟가락으로 반죽을 조금씩 떠서 겉에 여분 시리얼을 묻히기
접시에 시리얼을 부어 두고 굴리면 됩니다. 이 겉면 시리얼이 바삭함을 만듭니다.
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동그란 모양으로 잡아 팬닝하기
구우면서 퍼지니 간격을 넉넉히 둡니다. 손으로 살짝 눌러도 됩니다.
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예열된 오븐에서 15분 굽기
가장자리가 갈색이 되면 다 된 것입니다. 꺼낸 뒤 식혀야 바삭해집니다.
TIP꺼낸 직후에는 물렁합니다. 식힘망에서 완전히 식히세요.
알아두면 좋은 것
박력분 120g에 버터 80g, 시리얼 40g이 기준입니다
버터가 밀가루의 3분의 2라 부드럽고, 시리얼이 그 사이에서 바삭함을 냅니다.
시리얼을 겉에도 묻히세요
반죽에만 넣으면 구웠을 때 보이지도 씹히지도 않습니다. 겉면 시리얼이 이 쿠키의 정체입니다.
집에 남은 시리얼이면 어떤 것이든 됩니다
콘플레이크든 그래놀라든 상관없습니다. 단맛이 강한 시리얼이면 설탕을 30g으로 줄이세요.
본 레시피는 맛 재현 레시피로 실제 레시피와 차이가 있습니다.