카레 고구마전
밀가루 1컵에 카레가루 1/3컵
고구마전 반죽에 카레가루를 3분의 1만큼 섞으면 향이 확 달라집니다. 반죽은 살짝 흐르는 농도로 맞춰야 겉옷이 두꺼워지지 않고, 기름을 넉넉히 둘러 튀기듯 구우면 바삭한 카레향 간식이 됩니다.
- 분량
- 2인분
- 조리 시간
- 15분
- 밑작업
- 10분
- 난이도
- 쉬움
밑작업
불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.
1
고구마는 껍질째 얇게 썹니다껍질을 벗기지 않아도 됩니다. 두께가 일정해야 익는 정도가 고릅니다.
2
계량은 종이컵 기준입니다밀가루 1컵에 카레가루 1/3컵이라는 비율만 지키면 됩니다.
조리 순서
업소에서 하는 순서 그대로입니다.
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고구마 껍질을 깨끗이 씻어 얇게 일정한 두께로 썰기
3~5mm면 알맞습니다. 두꺼우면 속이 안 익습니다.
TIP두께가 제각각이면 얇은 쪽은 타고 두꺼운 쪽은 설익습니다. -
넓은 볼에 밀가루 1컵·카레가루 1/3컵·파슬리가루·소금을 넣기
가루끼리 먼저 섞어야 카레가 뭉치지 않습니다.
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물을 넣고 약간 흐르는 농도로 반죽하기
되직하면 겉옷이 두꺼워져 카레 맛만 납니다. 흐르는 정도가 기준입니다.
TIP숟가락으로 떠서 주르륵 흘러내리면 맞습니다. -
썰어 놓은 고구마를 넣고 반죽을 골고루 묻히기
한 장씩 담갔다 꺼내도 되고 통째로 넣어 버무려도 됩니다.
TIP반죽에 오래 담가 두면 고구마에서 물이 나와 옷이 벗겨집니다. 묻히는 즉시 팬에 올리세요. -
달군 팬에 기름을 넉넉히 두르고 튀기듯 앞뒤로 굽기
기름이 적으면 전이 되고 넉넉하면 튀김이 됩니다. 바삭함을 원하면 넉넉히 두르세요.
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노릇해지면 건져 기름을 빼고 담기
식힘망에 세워 두면 바닥까지 바삭합니다. 따뜻할 때 드세요.
TIP겹쳐 담으면 김이 맺혀 눅눅해집니다. 한 겹으로 펼쳐 식히세요.
알아두면 좋은 것
밀가루 1컵에 카레가루 1/3컵이 기준입니다
카레가 3분의 1이라 향은 확실하고 맛은 고구마가 중심입니다. 더 넣으면 카레튀김이 됩니다.
반죽은 흐르는 농도로 맞추세요
되직하면 옷이 두꺼워져 고구마 맛이 묻힙니다. 이 레시피에서 가장 중요한 지점입니다.
기름을 아끼지 마세요
튀기듯 구워야 바삭합니다. 기름이 적으면 눅눅한 전이 됩니다.
본 레시피는 맛 재현 레시피로 실제 레시피와 차이가 있습니다.