카레 병아리콩 스낵

밑작업

불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.

조리 순서

업소에서 하는 순서 그대로입니다.

1. 병아리콩을 뚜껑 있는 통에 물과 함께 담가 하루 정도 불리기

   물의 양은 콩의 2~3배로 잡으세요. 콩이 물을 많이 흡수합니다.

   TIP불리는 과정을 생략하려면 삶는 시간을 두 배로 늘리면 됩니다. 다만 식감은 불린 쪽이 낫습니다.

2. 불린 병아리콩을 20~30분 삶기

   심이 살짝 남게 삶아야 씹히는 식감이 좋습니다.

   TIP푹 삶으면 부드럽지만 구웠을 때 바삭함이 덜합니다.

3. 삶은 병아리콩을 스테인리스나 유리 볼에 넣기

   플라스틱 통은 카레 색이 배어 지워지지 않습니다.

   TIP카레 물이 든 플라스틱 통은 아무리 씻어도 색이 남습니다.

4. 카레가루 5스푼을 넣고 섞기

   콩에 물기가 어느 정도 있어야 카레가 잘 묻습니다.

   TIP물기를 완전히 빼면 카레가루가 흘러내려 맛이 나지 않습니다.

5. 카레가루가 되직하게 묻도록 고루 섞기

   되직하게 묻어야 카레맛이 진하고 구웠을 때 바삭해집니다.

   TIP카레가 얇게 묻으면 구워도 색만 나고 맛은 밍밍합니다.

6. 에어프라이어에 넣고 200도에서 10분 돌려 완성

   겉이 갈색으로 구워지면 됩니다. 며칠 두고 먹으려면 한 김 식힌 뒤 200도에서 2분씩 더 돌리세요.

   TIP겹치지 않게 한 겹으로 펴야 고루 바삭해집니다.

알아두면 좋은 것