볶은 콩나물

밑작업

불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.

조리 순서

데치는 과정 없이 한 냄비에서 끝나는 나물이라 공정이 짧습니다.

1. 콩나물을 깨끗이 씻어 물기를 뺀 상태로 냄비에 넣기

   물을 따로 붓지 않습니다.

   TIP콩나물 자체의 수분만으로 익습니다.

2. 다진 파를 제외한 모든 양념을 넣기

   참기름과 소금, 통깨, 마늘을 함께 넣습니다.

   TIP참기름을 미리 넣어야 콩나물에 고루 코팅됩니다.

3. 가스불을 센 불에 맞추기

   약불로 하면 물이 나와 삶아집니다.

   TIP두꺼운 냄비라야 센 불에도 바닥이 타지 않습니다.

4. 뚜껑을 연 채 5분 꼬박 뒤적여 주며 볶기

   뚜껑을 덮으면 수증기가 갇혀 데치는 것과 같아집니다.

   TIP5분이 지나면 콩나물에서 나온 수분이 거의 날아갑니다.

5. 아삭거리면서 비린내도 나지 않는 상태가 되면 다진 파를 넣고 불 끄기

   파는 여열로만 익힙니다.

   TIP콩나물 머리가 투명해지면 다 익은 신호입니다.

6. 잘 섞어 완성

   데쳐 먹는 것보다 설거지도 덜 나옵니다. 아삭한 식감과 고소한 참기름 향이 함께 살아 있어 밥반찬으로도 술안주로도 좋습니다.

   TIP콩나물 삶은 물을 버릴 일이 없어 맛도 물에 빠지지 않습니다.

알아두면 좋은 것