밥강정
밥을 꽉 뭉쳐 튀기듯 굽습니다
밥에 캔옥수수를 섞어 꽉 뭉친 다음 기름을 넉넉히 두른 팬에 굴려 가며 튀기듯 굽습니다. 겉이 바삭해진 밥덩이에 강정 양념을 입히면 옥수수가 톡톡 씹히고, 남은 찬밥을 처리하는 방법치고는 꽤 근사한 간식이 됩니다.
- 분량
- 1인분
- 조리 시간
- 15분
- 밑작업
- 10분
- 난이도
- 보통
밑작업
불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.
1
캔옥수수는 물기를 완전히 뺍니다물기가 남으면 밥이 뭉쳐지지 않고 기름이 튑니다.
2
밥은 아주 꽉 뭉칩니다느슨하면 팬에서 굴릴 때 흩어집니다.
조리 순서
업소에서 하는 순서 그대로입니다.
-
밥과 캔옥수수 3큰술을 볼에 넣고 고루 섞기
옥수수가 밥알 사이사이에 박히게 섞으세요.
TIP옥수수를 너무 많이 넣으면 밥이 서로 붙지 않습니다. -
한입 크기로 풀리지 않게 꽉 뭉치기
손에 힘을 주어 단단히 뭉칩니다. 여기서 대충 하면 다 부서집니다.
TIP손에 물이나 참기름을 묻히면 달라붙지 않습니다. -
달군 팬에 기름을 넉넉히 두르기
튀기듯 구워야 하니 기름을 아끼지 마세요.
TIP기름이 얕으면 한 면만 색이 나고 나머지는 하얗게 남습니다. -
밥덩이를 굴려 가며 사방이 노릇해지게 굽기
옥수수 알갱이가 튈 수 있으니 주의하세요. 뚜껑을 살짝 걸쳐 두면 안전합니다.
TIP급하게 굴리면 부서집니다. 한 면이 굳은 뒤에 돌리세요. -
다른 팬에 양념과 물 4큰술을 넣고 살짝 끓이기
물 4큰술이 양념을 묽게 만들어 밥에 고루 입혀집니다.
TIP고추장이 뭉치지 않게 물에 먼저 풀어 주세요. -
구운 밥을 양념에 넣고 굴려 가며 입힌 뒤 불을 끄고 땅콩을 뿌려 완성
양념이 골고루 묻으면 됩니다. 오래 두면 눅눅해집니다.
TIP불을 끄고 버무려야 바삭함이 남습니다.
알아두면 좋은 것
양념에 물 4큰술을 넣습니다
양념만으로는 되직해서 밥에 고루 안 묻습니다. 물이 들어가야 코팅이 됩니다.
밥은 꽉 뭉쳐야 합니다
느슨하게 뭉치면 팬에서 굴리는 순간 부서져 볶음밥이 됩니다. 이 요리의 유일한 실패 지점입니다.
남은 찬밥으로 만드세요
갓 지은 밥은 수분이 많아 잘 안 뭉쳐지고 바삭해지지도 않습니다.
본 레시피는 맛 재현 레시피로 실제 레시피와 차이가 있습니다.