돼지고기 짜글이
볶고 물 반 컵만 넣어 10분
채소에서 물이 나오기 때문에 물은 반 컵만 넣습니다. 냄비에 재료를 깔고 양념을 얹은 뒤 센 불에서 5분 볶아 두면 그 사이 채소 즙이 빠져나오는데, 여기에 반 컵을 더해 10분만 끓이면 자작한 국물이 남습니다. 밥에 비벼 먹기 좋은 충청도 향토 음식입니다.
- 분량
- 2인분앞다리살 400g 기준
- 조리 시간
- 20분
- 난이도
- 쉬움
밑작업
불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.
1
물은 반 컵만채소에서 물이 나옵니다. 더 넣으면 찌개가 됩니다.
2
넓은 냄비를 쓰세요재료를 한 켜로 깔아야 고르게 볶입니다.
조리 순서
깔고 얹고 볶다가 물을 조금 넣어 끓입니다.
-
고기와 채소 깍둑썰어 깔기
돼지고기 400g, 감자 3개, 애호박 1개, 양파 1개를 깍둑썰기로 잘라서 넓은 냄비 바닥에 깔아 줍니다.
TIP크기를 맞춰 썰어야 10분에 같이 익습니다. -
청양고추와 당근 슬라이스로 올리기
청양고추 3개와 당근 1/3개를 슬라이스 쳐서 위에 올려 담아 줍니다.
TIP당근은 얇게 썰어야 감자와 비슷한 때에 익습니다. -
양념 여섯 가지 올리기
고추장 3스푼, 설탕 2스푼, 다진마늘 1스푼, 간장 1스푼, 소금 0.5스푼, 고춧가루 2스푼을 넣어 주면 준비가 끝납니다.
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식용유 3스푼 둘러 센 불에 5분 볶기
식용유를 3스푼 둘러 주고 바닥에 눌어붙지 않도록 잘 뒤적여 주면서 센 불에 5분간 볶아 줍니다.
TIP이 5분에 채소 즙이 빠져나옵니다. 그래서 물을 적게 넣어도 됩니다. -
물 0.5컵 넣기
야채에서 물이 나오기 때문에 끓일 때는 물 0.5컵 정도만 넣어 줍니다.
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10분 끓여 고기 익히기
대략 10분 정도 끓여 줍니다. 불의 세기에 따라 고기가 완전히 익을 정도만 조리하면 두꺼운 야채도 충분히 익은 상태가 됩니다.
TIP고기를 하나 갈라 보세요. 붉은 기가 없으면 다 된 것입니다. -
자작할 때 불 끄기
국물이 자작하게 남았을 때 불을 끕니다. 밥에 비벼 먹는 맛이 일품입니다.
TIP국물을 다 졸이면 비빌 것이 없어집니다. 조금 남기세요.
알아두면 좋은 것
고추장 3스푼에 고춧가루 2스푼
고추장이 더 많습니다. 걸쭉함은 고추장이, 칼칼함은 고춧가루가 냅니다.
물 0.5컵이 짜글이의 정의
국물이 자작해야 짜글이입니다. 물을 늘리면 그냥 찌개가 됩니다.
앞다리살이 맞습니다
삼겹살은 기름이 많아 국물이 느끼해집니다. 앞다리살이 담백합니다.
본 레시피는 맛 재현 레시피로 실제 레시피와 차이가 있습니다.