아기 감자계란국

밑작업

불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.

조리 순서

업소에서 하는 순서 그대로입니다.

1. 감자를 씻어 먹기 좋게 썰고 파와 양파도 한 입 크기로 썰기

   아기가 먹을 크기가 기준입니다. 어른이 함께 먹는다면 조금 크게 썰어도 됩니다.

2. 계란 1개를 풀어 두기

   젓가락으로 30초 저으면 됩니다. 흰자와 노른자가 완전히 섞여야 합니다.

3. 멸치다시마육수 400ml에 썰어 둔 채소를 모두 넣기

   육수가 없으면 물에 멸치와 다시마를 10분 우려 쓰세요. 국물 맛의 바탕입니다.

   TIP채소를 육수가 끓기 전에 넣어야 감자에서 전분이 나와 국물이 부드러워집니다.

4. 아기간장 1큰술을 넣고 팔팔 끓이기

   감자가 익을 때까지 끓입니다. 젓가락이 쑥 들어가면 다 익은 것입니다.

   TIP아기간장은 일반 간장보다 염도가 낮습니다. 어른용이면 국간장 반 큰술로 바꾸세요.

5. 계란을 천천히 부으면서 젓가락으로 계속 젓기

   조금씩 흘려 넣으며 저어야 실처럼 가늘게 퍼집니다. 한 번에 부으면 덩어리가 집니다.

   TIP이 젓는 동작이 아기가 먹기 좋은 계란국을 만듭니다.

6. 깨소금 1/2큰술을 넣고 조금 더 끓여 마무리

   깨소금이 고소함을 더합니다. 아기가 알갱이를 싫어하면 갈아서 넣으세요.

알아두면 좋은 것