들깨미역국
미역을 참기름에 1분 볶아 국물을 냅니다
조미료를 거의 넣지 않는 아기용 국이라 미역을 참기름에 1분 볶는 과정이 맛의 전부입니다. 볶은 미역에서 우러난 국물에 들깨가루를 더하면 간장 반 큰술만으로도 맛이 채워집니다.
- 분량
- 3인분
- 조리 시간
- 20분
- 난이도
- 쉬움
밑작업
불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.
1
미역은 물에 잘 불려 씁니다덜 불면 국에서 뻣뻣합니다.
2
들깨가루는 국물이 끓은 뒤에 넣습니다오래 끓이면 텁텁해집니다.
조리 순서
업소에서 하는 순서 그대로입니다.
-
미역 5g을 물에 잘 불린 뒤 먹기 좋게 가위로 자르기
아기가 먹을 것이니 짧게 자르세요.
TIP5g은 적어 보이지만 불면 서너 배로 늘어납니다. -
프라이팬에 참기름 0.5T를 넣기
기름을 넉넉히 두를 필요는 없습니다.
TIP참기름은 발연점이 낮으니 팬을 세게 달구지 마세요. -
잘라 놓은 미역을 넣고 중불에서 1분 정도 볶기
이 1분이 국물 맛을 만듭니다.
TIP조미료를 넣지 않는 국이라 볶아서 우러나는 맛이 전부입니다. -
물 400ml를 넣고 강불로 올려 끓이기
미역이 잠길 만큼이면 충분합니다.
TIP물을 붓기 전에 미역 볶은 향이 올라오는지 확인하세요. -
물이 끓기 시작하면 들깨가루 2T를 넣기
어른용 숟가락 기준입니다. 국물이 흰빛으로 뿌예지면서 걸쭉해집니다.
TIP들깨가루가 뭉치면 국물을 조금 떠서 개어 넣으세요. -
아기 간장 0.5T를 넣고 숟가락으로 한 번 저은 다음 불을 꺼 완성
간장은 반 큰술만 넣습니다.
TIP들깨가루를 넣고 오래 끓이면 텁텁해지니 바로 끄세요.
알아두면 좋은 것
물 400ml에 미역 5g, 들깨가루 2T
미역이 아주 적게 들어가는 것은 불면 크게 늘기 때문입니다. 들깨가루 2T가 국물을 걸쭉하게 만들어 아기가 먹기 좋습니다.
미역을 참기름에 볶으세요
조미료 없이 만드는 국이라 이 과정이 맛의 대부분입니다. 볶지 않고 끓이면 미역만 떠 있는 맹물이 됩니다.
간장은 반 큰술만
아기 반찬이라 간을 최소한으로 합니다. 들깨가루의 고소함이 짠맛의 자리를 대신하기 때문에 이 정도면 충분하고, 어른이 먹을 때는 국간장을 반 큰술 더하면 됩니다.
본 레시피는 맛 재현 레시피로 실제 레시피와 차이가 있습니다.