아코디언 감자

밑작업

불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.

조리 순서

업소에서 하는 순서 그대로입니다.

1. 감자 양옆에 나무젓가락을 나란히 놓기

   젓가락이 칼을 막아 줍니다. 이 도구 하나가 이 요리의 전부입니다.

   TIP젓가락 없이 하면 감자가 그냥 조각으로 잘립니다.

2. 감자를 얇게 썰어 칼집 내기

   3mm 간격이면 벌어졌을 때 예쁩니다.

   TIP칼이 젓가락에 닿을 때까지 눌러 내리면 됩니다.

3. 전자레인지로 버터를 녹이고 소금을 살짝 넣기

   녹인 버터에 소금을 미리 섞어 두면 따로 뿌릴 필요가 없습니다.

   TIP버터를 너무 뜨겁게 녹이면 바를 때 다 흘러내립니다.

4. 에어프라이어에 감자를 넣고 버터를 발라 주기

   칼집 사이사이에 스미도록 붓으로 바르세요.

   TIP칼집이 벌어지지 않으면 손으로 살짝 눌러 벌린 뒤 바르세요.

5. 180도에서 20분 돌리고 상태 확인하기

   이 시점에는 아직 겉만 익어 있습니다.

   TIP겉이 빨리 타면 남은 20분은 160도로 낮추세요.

6. 180도에서 20분 더 돌려 완성

   생각보다 오래 걸립니다. 총 40분은 잡으세요. 젓가락이 쑥 들어가면 다 익은 것입니다.

   TIP중간에 버터를 한 번 더 바르면 겉이 훨씬 바삭해집니다.

알아두면 좋은 것