아코디언 감자
나무젓가락을 대고 얇게 칼집을 냅니다
감자 양옆에 나무젓가락을 놓고 썰면 바닥까지 잘리지 않아 아코디언 모양이 됩니다. 재료는 감자와 버터, 소금뿐인데 에어프라이어에서 40분을 구워야 속까지 익으니 시간만 넉넉히 잡으면 실패할 일이 없습니다.
- 분량
- 1인분
- 조리 시간
- 40분
- 밑작업
- 10분
- 난이도
- 쉬움
밑작업
불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.
1
감자는 크기가 비슷한 것으로 고릅니다크기가 다르면 익는 시간이 달라집니다.
2
나무젓가락 두 개를 준비합니다칼받이가 되어 바닥까지 잘리는 것을 막습니다.
조리 순서
업소에서 하는 순서 그대로입니다.
-
감자 양옆에 나무젓가락을 나란히 놓기
젓가락이 칼을 막아 줍니다. 이 도구 하나가 이 요리의 전부입니다.
TIP젓가락 없이 하면 감자가 그냥 조각으로 잘립니다. -
감자를 얇게 썰어 칼집 내기
3mm 간격이면 벌어졌을 때 예쁩니다.
TIP칼이 젓가락에 닿을 때까지 눌러 내리면 됩니다. -
전자레인지로 버터를 녹이고 소금을 살짝 넣기
녹인 버터에 소금을 미리 섞어 두면 따로 뿌릴 필요가 없습니다.
TIP버터를 너무 뜨겁게 녹이면 바를 때 다 흘러내립니다. -
에어프라이어에 감자를 넣고 버터를 발라 주기
칼집 사이사이에 스미도록 붓으로 바르세요.
TIP칼집이 벌어지지 않으면 손으로 살짝 눌러 벌린 뒤 바르세요. -
180도에서 20분 돌리고 상태 확인하기
이 시점에는 아직 겉만 익어 있습니다.
TIP겉이 빨리 타면 남은 20분은 160도로 낮추세요. -
180도에서 20분 더 돌려 완성
생각보다 오래 걸립니다. 총 40분은 잡으세요. 젓가락이 쑥 들어가면 다 익은 것입니다.
TIP중간에 버터를 한 번 더 바르면 겉이 훨씬 바삭해집니다.
알아두면 좋은 것
180도에서 20분씩 두 번, 총 40분
감자는 통째로 익히기 때문에 시간이 오래 걸립니다. 20분에 한 번 확인하는 편이 안전합니다.
나무젓가락이 유일한 도구입니다
감자 양옆에 놓고 썰면 바닥이 남습니다. 이게 아코디언 모양의 전부입니다.
버터는 칼집 사이사이에
겉에만 바르면 속은 맹맹합니다. 붓으로 틈마다 밀어 넣듯 발라야 합니다.
본 레시피는 맛 재현 레시피로 실제 레시피와 차이가 있습니다.