요구르트 치즈케이크

밑작업

불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.

조리 순서

오븐 예열 → 설탕·요구르트 섞기 → 계란 2개 → 핫케이크가루 → 틀에 붓고 공기 빼기 → 180도 50분 → 식혀 냉장 2~4시간

1. 오븐을 180도로 예열하고 설탕과 요구르트를 섞기

   요구르트 400g에 설탕 5~7큰술을 넣고 잘 섞습니다.

2. 계란 2개를 다 같이 넣어 섞기

   한꺼번에 넣어도 됩니다. 요구르트가 있어 분리되지 않습니다.

3. 핫케이크가루 150g을 넣고 고무주걱으로 섞기

   가루가 안 보일 때까지만 섞습니다.

   TIP오래 저으면 글루텐이 생겨 식감이 질겨집니다. 고무주걱으로 접듯 섞으세요.

4. 케이크 틀에 반죽을 붓기

   15cm 틀 기준입니다. 종이호일을 깔면 빼기가 훨씬 쉽습니다.

5. 15cm 정도 위에서 틀을 떨어뜨려 공기 빼기

   두세 번 떨어뜨리면 반죽 속 기포가 올라옵니다.

   TIP이 과정을 건너뛰면 구운 뒤 단면에 구멍이 숭숭 뚫립니다.

6. 180도 오븐에서 50분 굽기

   오븐 안에서는 부풀어 있지만 꺼내면 점점 낮아집니다. 정상입니다.

   TIP가라앉는다고 더 굽지 마세요. 요구르트 케이크는 원래 그렇게 주저앉습니다.

7. 식힌 뒤 냉장고에 2~4시간 넣어 두기

   완전히 식혀 냉장 보관하면 단단해지고 치즈케이크 식감이 납니다. 이 시간이 필수입니다.

   TIP따뜻할 때 자르면 흘러내립니다. 최소 2시간은 차게 굳히세요.

알아두면 좋은 것