밥솥 치즈케이크
머랭 없이 요플레로 부드럽게 만듭니다
흰자를 따로 머랭 치지 않고 요플레 두 통을 넣습니다. 요플레의 산미와 수분이 크림치즈를 부드럽게 풀어 주어, 밥솥 만능찜 40분만으로 촉촉한 치즈케이크가 나옵니다.
- 분량
- 4인분
- 조리 시간
- 60분
- 밑작업
- 20분
- 난이도
- 보통
밑작업
불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.
1
크림치즈 200g 기준입니다150g을 쓰면 계란을 1.5개로 줄입니다.
2
밥솥에서 충분히 식힌 뒤 꺼냅니다뜨거울 때 꺼내면 무너집니다.
조리 순서
업소에서 하는 순서 그대로입니다.
-
다이제스티브 5~6개를 비닐팩에 넣어 부수기
시트를 두껍게 하려면 더 넣으세요.
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비닐째 녹인 버터 5T를 넣고 야무지게 뭉쳐 잠시 두기
비닐 안에서 뭉치면 설거지가 줄어듭니다.
-
계란 2개를 거품이 살짝 생길 만큼 푼 후 설탕 30g을 넣기
크림치즈가 150g이면 계란은 1.5개입니다.
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저어 주다가 크림치즈 한 통을 넣고 잘 풀기
핸드블렌더가 없으면 크림치즈에 설탕을 먼저 넣어 풀고 계란을 하나씩 넣으세요.
TIP크림치즈를 나중에 넣으면 덩어리가 끝까지 남습니다. -
잘 풀어진 반죽에 요플레 두 통을 넣고 잘 젓기
플레인이나 생크림맛을 추천합니다.
TIP요플레가 머랭을 대신해 부드러운 조직을 만듭니다. -
박력분 30g을 체에 쳐 넣고 잘 섞기
숟가락으로 듬뿍 두 스푼 정도입니다.
-
파마산 치즈가루 한 스푼을 넣기
생략해도 되지만 넣으면 치즈 맛이 진해집니다.
TIP파마산은 짠맛이 있으니 한 스푼을 넘기지 마세요. -
밥솥에 남은 버터를 바르고 다이제스티브를 깐 후 반죽을 부어 밥솥째 탕탕 쳐 기포를 뺀 뒤 만능찜 또는 영양찜 40분으로 익혀 밥솥에서 1차로 식히고 냉장고에서 2차로 굳혀 완성
뜨거울 때 꺼내면 모양이 무너집니다.
TIP식으면 밥솥보다 케이크가 조금 줄어드는데 그때 조심히 기울여 꺼내세요.
알아두면 좋은 것
크림치즈 200g에 요플레 2통
크림치즈만으로는 뻑뻑합니다. 요플레가 수분과 산미를 더해 머랭 없이도 부드러운 조직이 나옵니다.
반드시 식혀서 꺼내세요
이 케이크의 유일한 실패 지점입니다. 뜨거울 때 꺼내면 자체 무게에 무너지니 밥솥에서 한 김 식힌 뒤 옮기세요.
하루 지나면 더 맛있습니다
냉장고에서 굳으면서 맛이 어우러집니다. 갓 만든 것보다 다음 날이 확실히 낫습니다.
본 레시피는 맛 재현 레시피로 실제 레시피와 차이가 있습니다.