양파 베이컨말이

밑작업

불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.

조리 순서

업소에서 하는 순서 그대로입니다.

1. 양파 1개를 8등분으로 자르기

   반으로 자른 뒤 각각을 다시 4등분하면 됩니다.

   TIP너무 얇게 자르면 말면서 부서집니다. 8등분이 적당합니다.

2. 자른 양파를 베이컨으로 돌돌 말기

   베이컨 끝이 아래로 가도록 놓으면 고정됩니다.

   TIP베이컨이 짧으면 두 줄을 이어 붙여 감으세요.

3. 간장 2·물 2·맛술 2·올리고당 2숟가락과 후춧가루 2꼬집을 섞어 양념 만들기

   네 가지를 같은 양으로 넣습니다. 계량이 단순해 외우기 쉽습니다.

   TIP올리고당 대신 물엿을 쓰면 더 진한 윤기가 납니다.

4. 기름 없는 팬에 약불로 노릇하게 굽기

   식용유를 넣지 마세요. 베이컨에서 충분히 나옵니다.

   TIP센 불에서 구우면 겉만 타고 양파가 설익습니다. 약불을 지키세요.

5. 노릇해지면 키친타월로 팬의 기름 제거하기

   이 과정이 느끼함을 결정합니다. 기름 위에 양념을 부으면 겉돕니다.

   TIP팬이 뜨거우니 집게로 키친타월을 잡고 닦으세요.

6. 양념장을 붓고 센 불에서 2~3분 졸여 완성

   국물이 거의 없어지고 윤기가 돌면 됩니다.

   TIP양념을 다 졸이면 식으면서 딱딱해집니다. 조금 남았을 때 불을 끄세요.

알아두면 좋은 것