묵은지 베이컨말이
기름 없이 이음매부터 굽습니다
묵은지로 밥을 말고 그 위에 베이컨을 한 번 더 감아 굽습니다. 김치의 양념을 씻어내고 물기를 꼭 짜야 베이컨이 밀리지 않고, 팬에 놓을 때 이음매를 아래로 두어야 풀어지지 않습니다. 베이컨 기름만으로 구우니 따로 기름을 두를 필요가 없습니다.
- 분량
- 1인분베이컨 6장 기준
- 조리 시간
- 15분
- 난이도
- 보통
밑작업
불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.
1
묵은지는 양념을 씻고 물기를 꼭 짭니다양념이 남으면 굽는 동안 타서 쓴맛이 납니다. 씻은 뒤 손으로 힘껏 짜세요.
2
김치 줄기 부분은 잘라냅니다두꺼워서 말면 밥이 밀려 나옵니다. 잎 부분만 써야 얇게 감깁니다.
조리 순서
김치 씻어 짜기 → 밥 양념 → 김치로 밥 말기 → 베이컨으로 다시 말기 → 이음매 아래로 굽기 → 굴리기 → 식히기 → 자르기
-
묵은지 김치의 양념을 씻고 물기 짜기
6장을 씻어 손으로 꼭 짭니다. 물기가 남으면 굽는 동안 팬에 물이 고입니다.
-
밥 반 공기에 참기름·깨소금 넣어 버무리기
참기름 1/2큰술과 깨소금 1/2큰술을 넣고 가볍게 섞습니다. 밥이 뜨거우면 한 김 식히세요.
-
김치 줄기를 잘라내고 물기를 닦기
잎 부분만 남기고 키친타올로 표면 물기를 한 번 더 닦습니다.
TIP겉이 젖어 있으면 베이컨이 미끄러져 감기지 않습니다. 마른 상태여야 합니다. -
밥을 한입 크기로 뭉쳐 김치로 말기
김치 잎 위에 밥을 올리고 돌돌 말아 원기둥을 만듭니다.
-
김치말이를 베이컨으로 다시 말기
베이컨 한 장을 비스듬히 감아 전체를 덮습니다. 끝부분을 눌러 붙이세요.
-
팬에 기름 없이 이음매를 아래로 놓고 굽기
베이컨에서 기름이 나오니 따로 두르지 않습니다. 이음매가 바닥에 닿게 놓아야 풀어지지 않습니다.
TIP이음매를 위로 두면 익기 전에 베이컨이 벌어져 밥이 쏟아집니다. 놓는 방향이 전부입니다. -
돌려가며 전체를 노릇하게 굽기
젓가락으로 굴려 사방을 고르게 익힙니다. 베이컨 가장자리가 바삭해지면 됐습니다.
-
한 김 식힌 뒤 반으로 썰어 담기
뜨거울 때 자르면 밥이 밀려 나옵니다. 조금 식혀 자르면 단면이 깔끔합니다.
TIP도시락에 넣을 거면 완전히 식힌 뒤 담으세요. 김이 차면 베이컨이 눅눅해집니다.
알아두면 좋은 것
베이컨 6장에 밥 1/2공기
한 개에 밥 한 숟가락 남짓입니다. 밥을 많이 넣으면 말 때 터지고 구울 때도 익지 않습니다.
묵은지를 씻는 건 타지 않게 하기 위해서
고춧가루 양념이 남으면 팬에서 먼저 타 버립니다. 씻어도 김치의 신맛은 그대로 남으니 걱정하지 마세요.
베이컨이 얇을수록 잘 감깁니다
두꺼운 베이컨은 감을 때 갈라지고 속이 익기 전에 겉이 탑니다. 얇은 슬라이스를 고르세요.
본 레시피는 맛 재현 레시피로 실제 레시피와 차이가 있습니다.