양배추 또띠아랩
달걀이 80% 익었을 때 양배추를 넣습니다
스크램블을 완전히 익히지 않고 80%에서 양배추를 넣어 함께 볶습니다. 남은 달걀물이 양배추를 감싸 랩 안에서 흩어지지 않습니다. 스리라차 2큰술이 들어가 매콤하면서도 마요네즈가 그 매운맛을 눌러 줍니다.
- 분량
- 2인분
- 조리 시간
- 10분
- 밑작업
- 5분
- 난이도
- 쉬움
밑작업
불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.
1
양배추는 채 썰어 둡니다굵으면 볶는 시간이 길어져 달걀이 마릅니다.
2
소스는 볶은 뒤에 섞습니다팬에서 섞으면 마요네즈가 분리됩니다.
조리 순서
업소에서 하는 순서 그대로입니다.
-
기름 두른 팬에 달걀 2알로 스크램블 만들기
젓가락으로 저어 몽글하게 만듭니다.
TIP기름이 적으면 달걀이 팬에 붙어 스크램블이 아니라 부침이 됩니다. -
달걀이 80% 익으면 채 썬 양배추 두 줌을 넣고 중불에서 3~4분 숨이 죽도록 볶기
완전히 익히지 마세요. 남은 달걀물이 양배추를 감쌉니다.
TIP달걀을 다 익히고 양배추를 넣으면 둘이 따로 놀아 랩 안에서 흩어집니다. -
볶은 재료를 그릇에 담기
팬에서 소스를 섞으면 마요네즈가 분리됩니다.
TIP뜨거울 때 소스를 섞으면 마요네즈가 녹아 묽어집니다. -
스리라차 2·마요네즈 1·머스타드 1큰술을 넣고 섞기
스리라차가 두 배라 매콤한 쪽으로 기웁니다.
TIP매운 것이 부담스러우면 스리라차를 1큰술로 줄이세요. -
또띠아에 듬뿍 올려 양옆과 위아래를 잘 접기
옆을 먼저 접고 아래위를 접어야 속이 새지 않습니다.
TIP또띠아를 살짝 데우면 접을 때 갈라지지 않습니다. -
랩으로 단단하게 감싸 반을 잘라 완성
랩으로 감싸면 모양이 고정되고 들고 먹기도 편합니다.
TIP자를 때 랩째 자르면 단면이 깔끔합니다.
알아두면 좋은 것
스리라차 2큰술에 마요네즈·머스타드 각 1큰술
스리라차가 두 배라 매콤합니다. 마요네즈가 그 매운맛을 눌러 균형을 잡습니다.
달걀은 80%만 익히세요
남은 달걀물이 양배추를 감싸 하나로 뭉칩니다. 다 익히면 랩 안에서 다 흘러나옵니다.
랩으로 감싸 두면 들고 먹기 좋습니다
모양이 고정돼 한 손으로 먹을 수 있습니다. 도시락에 넣어도 흐트러지지 않습니다.
본 레시피는 맛 재현 레시피로 실제 레시피와 차이가 있습니다.