야채샐러드빵
양배추를 10분 재워 물기를 뺍니다
햄도 맛살도 없이 채소만으로 만드는 모닝빵 샌드위치입니다. 양배추와 당근을 설탕·식초·소금에 10분 재워 물기를 빼는 과정이 핵심인데, 이걸 건너뛰면 빵이 30분 만에 눅눅해집니다. 마요네즈 3숟가락과 머스터드 1숟가락이 소스의 중심입니다.
- 분량
- 2인분모닝빵 4개 기준
- 조리 시간
- 30분
- 난이도
- 쉬움
밑작업
불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.
1
양배추와 당근은 최대한 얇게 채 썹니다굵으면 재워도 물이 덜 빠지고 빵 안에서 뻣뻣하게 씹힙니다.
2
오이는 얇게 어슷 썹니다채로 썰면 양배추에 묻혀 사라집니다. 어슷하게 썰어 한 장씩 깔아야 아삭함이 살아납니다.
조리 순서
채소 썰기 → 설탕·식초·소금에 10분 재우기 → 물기 제거 → 마요·머스터드 → 빵 가르기 → 채우고 케찹
-
양배추·당근 채 썰고 오이는 어슷 썰기
양배추 120g과 당근 30g은 얇게 채 썰고 오이 1/2개는 어슷하게 준비합니다.
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볼에 양배추·당근 넣고 설탕·식초·소금으로 10분 재우기
설탕 1숟가락, 식초 1숟가락, 소금 1/4숟가락을 넣고 버무려 둡니다.
TIP이 10분이 물기를 빼면서 밑간까지 합니다. 건너뛰면 빵이 금방 젖습니다. -
재운 채소의 물기를 꼭 짜기
손으로 감싸 쥐고 짭니다. 여기서 짜낸 만큼 샌드위치가 오래갑니다.
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마요네즈 3숟가락과 머스터드 1숟가락 넣어 버무리기
물기 뺀 채소에 소스를 넣고 고루 섞습니다.
TIP머스터드가 없으면 마요네즈만으로도 되지만 뒷맛이 무겁습니다. 한 숟가락이 큰 차이를 만듭니다. -
모닝빵을 반으로 갈라 핫도그 번처럼 만들기
완전히 자르지 말고 한쪽을 붙여 두면 속이 새지 않습니다.
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오이 깔고 채소를 채운 뒤 케찹 뿌리기
빵 안쪽에 오이를 먼저 깔고 버무린 채소를 듬뿍 넣은 다음 케찹을 뿌려 완성합니다.
TIP오이를 아래에 까는 이유는 마요네즈가 빵에 직접 닿지 않게 하기 위해서입니다.
알아두면 좋은 것
양배추 120g에 마요네즈 3숟가락
물기를 짠 뒤 기준입니다. 짜지 않은 상태에서 계산하면 소스가 부족해집니다.
햄이나 맛살을 넣어도 됩니다
채소만으로도 완성되지만 넣으면 든든해집니다. 다만 소스 양은 그대로 두세요.
만들자마자 드세요
물기를 뺐어도 시간이 지나면 빵이 젖습니다. 도시락이라면 속과 빵을 따로 담아 가세요.
본 레시피는 맛 재현 레시피로 실제 레시피와 차이가 있습니다.
