비건 바나나 오트 쿠키
잘 익은 바나나가 설탕과 달걀을 대신합니다
설탕도 달걀도 버터도 넣지 않고, 잘 익은 바나나 4개를 으깨 그 단맛과 점성만으로 반죽을 뭉칩니다. 밀가루 대신 오트밀가루를 쓰기 때문에 밀가루를 피해야 하는 사람도 한 끼 대용으로 먹을 수 있습니다.
- 분량
- 4인분
- 조리 시간
- 60분
- 난이도
- 보통
밑작업
불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.
1
바나나는 검은 반점이 생길 만큼 익은 것을 씁니다덜 익으면 단맛이 부족하고 잘 으깨지지 않습니다.
2
반죽은 얇게 펴서 굽습니다두꺼우면 속이 축축하게 남습니다.
조리 순서
업소에서 하는 순서 그대로입니다.
-
잘 익은 바나나 4개를 으깨기
포크로 눌러 덩어리가 남지 않게 으깹니다.
TIP덜 익은 바나나는 단맛이 없어 설탕 없는 쿠키가 밍밍해집니다. -
오트밀과 견과류, 건포도 순으로 넣기
순서대로 넣어야 고루 섞입니다.
TIP건포도는 미리 물에 5분 불리면 구운 뒤에도 딱딱하지 않습니다. -
햄프씨드 100g도 넣기
단백질이 많고 칼로리가 낮은 재료입니다.
TIP햄프씨드는 향이 강하지 않아 다른 견과에 묻히니 계량대로 넣으세요. -
시나몬가루 3~5g을 넣기
시나몬이 바나나의 단맛을 또렷하게 만듭니다.
TIP많이 넣으면 향이 앞서니 3g부터 시작하세요. -
전체를 잘 섞어 반죽 완성하기
바나나의 점성이 재료를 붙잡습니다.
TIP반죽이 흩어지면 바나나를 반 개 더 으깨 넣으세요. -
아이스크림 스쿱으로 떠서 팬에 올리고 얇게 펴 모양 잡기
얇게 펴야 구운 후 바삭합니다.
TIP두껍게 두면 겉만 마르고 속은 축축한 채로 남습니다. -
200도로 예열한 오븐을 170도로 낮춰 15분 구운 뒤 식힘망에 올려 식히기
식힘망에서 식혀야 바닥까지 바삭해집니다.
알아두면 좋은 것
오트밀가루 150g에 오트밀 150g
가루와 알갱이를 정확히 반반 씁니다. 가루만 쓰면 퍽퍽하고 알갱이만 쓰면 뭉쳐지지 않습니다.
바나나 4개가 설탕을 대신합니다
설탕이 한 톨도 들어가지 않는데도 충분히 답니다. 대신 바나나가 덜 익었다면 이 쿠키는 성립하지 않습니다.
얇게 펴서 구우세요
이 쿠키의 매력은 바사삭 소리입니다. 두께가 있으면 촉촉한 오트밀 덩어리가 되어 전혀 다른 음식이 됩니다.
본 레시피는 맛 재현 레시피로 실제 레시피와 차이가 있습니다.