우삼겹 콩나물 불고기
고기 기름에 콩나물을 조리는 구조
우삼겹은 기름이 많아 그냥 먹으면 금방 느끼합니다. 콩나물 400g을 우삼겹 300g 위에 얹어 조리면 콩나물이 그 기름을 받아 주면서 아삭함으로 끊어 줍니다. 양념은 미리 섞어 두었다가 콩나물 위에 올리는데, 고추장 4T가 뼈대입니다.
- 분량
- 2인분우삼겹 300g · 콩나물 400g 기준
- 조리 시간
- 20분
- 난이도
- 쉬움
밑작업
불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.
1
양념은 미리 섞어 두기고기를 굽기 시작하면 손이 비지 않습니다. 시작 전에 만들어 두세요.
2
기름은 따로 빼지 않습니다우삼겹 기름이 콩나물에 배어야 이 요리가 됩니다. 대신 콩나물을 넉넉히 넣으세요.
조리 순서
고기 → 콩나물 → 양념 순서로 층을 쌓습니다.
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콩나물 세척하고 우삼겹 준비
콩나물 400g을 세척해 준비하고 우삼겹 300g을 꺼내 둡니다.
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양념 일곱 가지 미리 섞기
고추장 4T, 진간장 3T, 맛술 3T, 설탕 3T, 간마늘 3T, 다시다 1T, 후추 2꼬집을 섞어 양념을 만들어 둡니다.
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가열된 팬에 우삼겹 굽기
가열된 팬에 우삼겹 300g을 넣고 구워 줍니다.
TIP팬을 충분히 달군 뒤에 올리세요. 미지근하면 고기에서 물이 나옵니다. -
앞뒤 익으면 콩나물 넣기
우삼겹이 앞뒤로 익었을 때 콩나물 400g을 넣어 줍니다.
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콩나물 위에 양념 올리기
미리 섞어 둔 양념을 콩나물 위에 올려 줍니다.
TIP고기에 직접 올리면 바닥에서 탑니다. 콩나물 위에 얹어야 섞이면서 퍼집니다. -
뒤집어 가며 조리기
우삼겹과 콩나물이 양념과 잘 섞이도록 뒤집어 주면서 조리면 완성입니다.
TIP콩나물에서 물이 나옵니다. 그 물이 양념과 섞여 국물이 되니 따로 물을 넣지 마세요.
알아두면 좋은 것
고추장 4T에 간장 3T
고추장이 조금 더 많습니다. 설탕과 맛술도 각 3T라 매콤함과 단맛이 비슷한 무게로 섭니다.
콩나물이 고기보다 많습니다
400g 대 300g입니다. 우삼겹의 기름을 받아 줄 양이 필요해서 이 비율이 나옵니다.
마지막은 볶음밥으로
남은 국물과 양념에 밥을 볶으면 그대로 한 끼가 더 나옵니다. 김가루를 더하면 좋습니다.
본 레시피는 맛 재현 레시피로 실제 레시피와 차이가 있습니다.
