토마토 채소 가지롤

밑작업

불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.

조리 순서

업소에서 하는 순서 그대로입니다.

1. 토마토와 채소 다지기

   껍질을 벗긴 토마토, 마늘, 파, 양파, 애호박, 느타리버섯, 팽이버섯을 다집니다.

2. 토마토 졸여 소스 만들기

   팬에 올리브유를 두르고 마늘과 양파를 넣고 볶다가 토마토를 넣고 소금과 후추로 간하고 졸여 토마토 소스를 만듭니다.

   TIP토마토 260g을 졸입니다. 칼륨이 나트륨 배출을 돕습니다.

3. 순두부 갈아 크림소스 만들기

   믹서에 순두부, 올리브유, 소금, 레몬즙을 넣고 갈아 순두부크림 소스를 만듭니다.

   TIP간편식의 찌개 소스 대신 순두부만 씁니다. 레몬즙이 산미를 얹습니다.

4. 차돌박이 굽고 채소 볶기

   팬에 올리브유를 두르고 차돌박이를 구운 후, 같은 팬에 올리브유를 두르고 파, 애호박, 느타리버섯, 팽이버섯을 볶고 소금으로 간합니다.

   TIP차돌 기름이 남은 팬에 채소를 볶으면 맛이 이어집니다.

5. 가지 구워 재료 말기

   가지를 얇게 잘라 팬에 가볍게 굽고 볶은 재료를 올리고 돌돌 말아 줍니다.

   TIP가볍게만 구우세요. 오래 구우면 흐물거려 말리지 않습니다.

6. 두 가지 소스로 담기

   토마토 소스를 아래에 깔고 가지롤을 올리고, 순두부크림 소스를 올려 마무리합니다.

   TIP붉은 소스와 흰 소스가 층을 이룹니다. 섞지 말고 따로 두세요.

알아두면 좋은 것