닭고기라이스롤

밑작업

불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.

조리 순서

업소에서 하는 순서 그대로입니다.

1. 닭고기 넓게 펴 우유에 10분

   닭고기살은 넓게 펴서 10분 정도 우유에 담가 놓습니다.

   TIP말 것이라 최대한 넓게 펴세요. 두꺼운 부분은 칼등으로 두드려 펴면 됩니다.

2. 수수와 쌀 30분 불려 밥 짓기

   수수와 쌀은 깨끗이 씻어 찬물에 30분 정도 불려 밥을 지어 놓습니다.

   TIP수수 20g에 쌀 50g입니다. 잡곡 비율이 높으면 밥알이 흩어져 말기 어렵습니다.

3. 채소 길이 맞춰 채 썰기

   파프리카는 씨를 제거해 채 썰고, 당근과 양파도 같은 길이로 채 썰고, 애호박은 껍질 부분만 돌려 깎아 채 썰어 준비합니다.

4. 채소에 소금 넣고 볶기

   팬에 기름을 살짝 둘러 준비한 채소에 소금을 넣고 볶아 놓습니다.

   TIP소금은 0.5g뿐입니다. 마지막 토마토소스가 나머지 간을 맡습니다.

5. 잡곡밥과 채소 넣어 말기

   우유에서 닭고기를 건져 후춧가루를 뿌린 후 잡곡밥과 볶아 놓은 채소를 넣어 돌돌 말아 줍니다.

   TIP속을 너무 채우지 마세요. 졸이는 동안 밥이 불어 터집니다.

6. 토마토소스에 졸이기

   토마토는 입자 있게 다져 다진 마늘과 함께 볶다가 케첩과 육수를 넣고 끓인 뒤, 말아 놓은 닭고기를 넣고 은근히 졸이듯 익혀 완성합니다.

   TIP이음매를 아래로 두고 넣으세요. 뒤집을 때 풀리지 않습니다.

알아두면 좋은 것