소시지 애호박전

밑작업

불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.

조리 순서

계란 풀기 → 애호박·소시지 썰기 → 모양틀로 찍기 → 서로 바꿔 끼우기 → 전분 뿌리기 → 계란옷 → 부치기

1. 계란 2개의 알끈을 제거하고 소금 넣어 풀기

   소금 한 꼬집을 넣고 젓가락으로 잘 풀어 둡니다.

2. 애호박과 소시지를 비슷한 두께로 썰기

   애호박 1/2개와 분홍 소시지 1/2개를 같은 두께로 자릅니다.

3. 모양틀로 가운데를 찍어내기

   각각의 중앙을 찍어 동그란 조각을 빼냅니다.

   TIP너무 크게 찍으면 테두리가 얇아져 부치는 동안 갈라집니다. 지름의 절반 이하로.

4. 찍어낸 조각을 서로 바꿔 끼우기

   소시지 조각은 애호박 가운데에, 애호박 조각은 소시지 가운데에 끼웁니다.

   TIP억지로 밀어 넣으면 테두리가 찢어집니다. 살살 눌러 자리를 잡으세요.

5. 윗부분에 전분을 솔솔 뿌리기

   전분이 계란옷을 붙잡아 줍니다. 뿌리지 않으면 부칠 때 계란이 다 흘러내립니다.

   TIP전분을 두껍게 뿌리면 하얗게 남습니다. 얇게 흩뿌리고 여분은 털어내세요.

6. 계란물에 담갔다 건져 옷 입히기

   풀어둔 계란물에 담갔다가 건집니다.

7. 팬을 달구고 기름을 둘러 앞뒤로 부치기

   뜨거워진 팬에 하나씩 올려 뒤집어 가며 부칩니다. 소시지 쪽도 같은 방법으로 부치면 소시지전이 됩니다.

8. 검정깨를 몇 개 올려 마무리

   소시지전 위에 검정깨를 얹으면 벚꽃처럼 보입니다. 도시락에 담을 때 훨씬 예쁩니다.

알아두면 좋은 것