분홍소시지전
소시지를 으깨 반죽으로 만듭니다
분홍소시지를 썰어 부치는 대신 으깨서 반죽으로 만듭니다. 튀김가루 2스푼과 달걀 2개만 더하면 되고, 청양고추를 넣어 옛날 도시락 반찬의 밋밋함을 잡았습니다. 재료가 네 가지뿐이라 20분이면 한 접시가 나옵니다.
- 분량
- 4인분
- 조리 시간
- 10분
- 밑작업
- 10분
- 난이도
- 쉬움
밑작업
불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.
1
소시지는 포크로 으깨면 편합니다칼로 다지는 것보다 결이 부서져 반죽에 잘 섞이고 시간도 훨씬 적게 걸립니다.
2
청양고추는 씨를 털면 덜 맵습니다아이가 먹는다면 대파로 바꾸세요.
조리 순서
업소에서 하는 순서 그대로입니다.
-
분홍소시지 1/2개를 용기에 넣어 잘 으깨기
포크나 숟가락으로 눌러 으깨면 됩니다.
TIP알갱이가 크게 남으면 부칠 때 갈라집니다. -
청양고추를 송송 썰어 소시지와 함께 섞기
고추가 소시지의 느끼함을 잡아 줍니다.
TIP고추를 굵게 썰면 반죽에서 겉돌아 따로 놉니다. -
튀김가루 2스푼과 달걀 2개를 넣기
튀김가루가 들어가면 부침가루보다 가장자리가 바삭합니다.
TIP튀김가루가 없으면 부침가루로 대신해도 됩니다. -
반죽이 고루 섞이도록 잘 젓기
숟가락으로 떴을 때 뚝 떨어지는 정도면 됩니다.
TIP되직하면 달걀을 하나 더 넣지 말고 물을 조금 넣으세요. -
프라이팬에 기름을 두르고 숟가락으로 동그랗게 떠 올리기
한입 크기가 뒤집기 쉽습니다.
TIP팬이 덜 달궈지면 반죽이 퍼져 얇아집니다. -
앞뒤로 노릇노릇하게 구워 접시에 담아 완성
한쪽이 완전히 굳은 뒤 뒤집으세요.
TIP기름을 넉넉히 둘러야 가장자리가 바삭합니다.
알아두면 좋은 것
튀김가루 2스푼에 달걀 2개
소시지 반 개에 이 정도면 반죽이 딱 뭉쳐집니다. 가루를 늘리면 밀가루 맛이 납니다.
썰지 말고 으깨는 것이 차이입니다
썰어 부치면 소시지 겉에만 달걀옷이 입혀집니다. 으깨면 전체가 한 덩어리가 되어 훨씬 폭신하고 속까지 간이 뱁니다.
청양고추 2개가 밋밋함을 잡습니다
분홍소시지는 그 자체로 밍밍합니다. 매운맛이 들어가야 어른도 먹을 만해지고 케첩 없이도 그냥 집어 먹게 됩니다.
본 레시피는 맛 재현 레시피로 실제 레시피와 차이가 있습니다.