시금치크림치즈 빵

밑작업

불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.

조리 순서

업소에서 하는 순서 그대로입니다.

1. 시금치 페스토 만들어 치즈와 섞기

   시금치, 다진 마늘, 볶은 참깨, 올리브유, 소금, 후추를 블렌더로 갈아 시금치 페스토를 만들고 크림치즈와 섞습니다.

   TIP볶은 참깨 60g이 들어갑니다. 고소함이 소금 자리를 대신합니다.

2. 반죽에 시금치 잘라 넣기

   물, 달걀, 소금, 올리브유, 사과종, 드라이 이스트와 체 친 가루류를 넣고 한 덩이가 되도록 반죽한 뒤 시금치를 작게 잘라 넣어 섞습니다.

   TIP사과종은 사과주스로 대체하고 계량제를 5g 더 넣으면 됩니다.

3. 8등분해 15분 중간 발효

   매끈한 반죽이 되면 8등분 하여 둥글리기를 하고 15분간 중간 발효합니다.

4. 필링 넣어 봉하고 눌러 주기

   중간 발효가 끝난 반죽을 납작하게 펴고 안에 시금치 필링을 넣어 잘 봉합한 뒤 팬에 놓고 살짝 눌러 줍니다.

   TIP봉합을 확실히 하세요. 크림치즈가 들어 있어 벌어지면 다 새어 나옵니다.

5. 방울토마토 얹어 30분 2차 발효

   중앙에 말린 방울토마토를 얹어 30분간 2차 발효 합니다.

   TIP방울토마토는 반으로 잘라 100도 오븐에 1시간 구워 씁니다.

6. 180도에서 15분 굽기

   180도로 예열한 오븐에 15분간 굽습니다.

알아두면 좋은 것