라이스페이퍼 떡볶이
라이스페이퍼를 겹쳐 말아 떡을 만듭니다
라이스페이퍼를 따뜻한 물에 불려 여러 장 겹쳐 말면 떡이 됩니다. 쌀로 만든 것이라 맛은 떡과 같은데 훨씬 쫀득하고, 두 장만 말아 치즈를 넣으면 안에서 치즈가 흘러나오는 치즈떡이 됩니다.
- 분량
- 1인분
- 조리 시간
- 5분
- 난이도
- 쉬움
밑작업
불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.
1
물은 뜨겁지 않게 따뜻한 정도로 준비합니다너무 뜨거우면 라이스페이퍼가 손에 붙어 찢어집니다.
2
한 장씩 불려 가며 겹칩니다한꺼번에 불리면 서로 달라붙어 떨어지지 않습니다.
조리 순서
업소에서 하는 순서 그대로입니다.
-
따뜻한 물을 준비하기
손을 담글 수 있는 정도의 온도면 충분합니다.
TIP물이 뜨거우면 라이스페이퍼가 흐물해져 말 수 없습니다. -
라이스페이퍼 4장을 한 장씩 불려 가며 겹친 뒤 돌돌 말아 떡 만들기
네 장을 겹쳐야 떡다운 두께가 나옵니다.
TIP한 장을 완전히 불린 뒤 다음 장을 올려야 겹이 갈라지지 않습니다. -
따로 라이스페이퍼 2장을 불려 치즈를 올리고 돌돌 말아 치즈떡 만들기
치즈떡은 두 장이면 됩니다. 두꺼우면 치즈가 안 녹습니다.
TIP가장자리를 안쪽으로 접어 말면 치즈가 새지 않습니다. -
팬에 물 3종이컵과 고추장 2·간장 1·고운 고춧가루 1·설탕 2·물엿 1숟가락·다진 마늘 1/2숟가락을 넣고 바글바글 끓이기
어묵과 대파는 아직 넣지 않습니다.
-
만들어 둔 떡과 치즈떡, 사각어묵을 넣고 양념이 밸 때까지 졸이기
라이스페이퍼 떡은 금방 익으니 오래 두지 마세요.
TIP오래 끓이면 라이스페이퍼가 풀어져 국물이 걸쭉해집니다. -
어슷 썬 대파를 넣어 완성
불을 끄기 직전에 넣어야 파 향이 남습니다.
TIP국물이 너무 졸았으면 물을 반 컵 더해 농도를 맞추세요.
알아두면 좋은 것
물 3종이컵에 고추장 2숟가락
고춧가루 1숟가락을 더해 매운맛을 냅니다. 국물이 넉넉해야 라이스페이퍼 떡이 서로 붙지 않습니다.
일반떡은 4장, 치즈떡은 2장
장수가 두께를 정합니다. 치즈떡을 네 장으로 말면 겉이 익는 동안 안의 치즈가 녹지 않습니다.
떡은 마지막에 넣으세요
양념을 먼저 끓여 두고 떡을 넣는 순서입니다. 처음부터 함께 끓이면 라이스페이퍼가 풀어져 형태가 사라집니다.
본 레시피는 맛 재현 레시피로 실제 레시피와 차이가 있습니다.