반짱느엉
라이스페이퍼를 불리지 않고 그대로 굽습니다
라이스페이퍼를 물에 적시지 않고 마른 채로 팬에 올려 굽습니다. 달걀물이 수분을 대신해 저절로 부드러워지고 겉은 과자처럼 바삭해집니다. 팬을 달구기 전에 올리는 것도 요령인데, 달군 팬에 올리면 순식간에 오그라듭니다.
- 분량
- 2인분
- 조리 시간
- 15분
- 밑작업
- 15분
- 난이도
- 보통
밑작업
불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.
1
라이스페이퍼는 물에 적시지 않습니다달걀물이 수분 역할을 합니다.
2
재료는 두 장 분량으로 나눠 둡니다한 장에 다 올리면 접히지 않습니다.
조리 순서
업소에서 하는 순서 그대로입니다.
-
대파를 송송 썰어 굵직하게 다지기
곱게 다지면 존재감이 없어집니다.
-
당근도 굵직하게 다지고 슬라이스 햄을 1/2등분으로 썰기
당근은 얇게 다져야 짧은 시간에 익습니다.
TIP당근을 굵게 썰면 다 구워도 설컹거립니다. -
달걀 2개를 풀어 두기
라이스페이퍼에 직접 깨뜨려도 됩니다. 푸는 쪽이 양 조절이 쉽습니다.
-
달구지 않은 팬에 식용유 1/2큰술을 두르고 키친타월로 닦아 내기
원래 석쇠에 굽는 요리라 기름이 거의 필요 없습니다.
-
라이스페이퍼를 올린 뒤에 불을 켜고 중간불로 맞추기
달군 팬에 올리면 순식간에 오그라듭니다. 순서를 지키세요.
TIP차가운 팬에서 시작해야 라이스페이퍼가 평평하게 펴집니다. -
달걀 1개 분량을 붓고 다진 대파와 당근을 뿌리기
두 장을 만들 거라면 절반씩 나눠 쓰세요.
-
햄을 올리고 모짜렐라치즈를 뿌린 뒤 케첩과 마요네즈를 뿌리기
반을 접어야 하니 가운데는 비워 두고 한쪽에만 올리세요.
TIP소스는 원문 양의 절반 정도가 대중적인 입맛에 맞습니다. -
뒤집개 두 개로 반을 접고 뒤집어 가며 구워 완성
가장자리가 바삭해지면 됩니다. 라임을 뿌리면 훨씬 산뜻합니다.
알아두면 좋은 것
라이스페이퍼 2장에 달걀 2개, 치즈 60g
한 장에 달걀 하나씩입니다. 재료를 두 몫으로 나눠 두면 헷갈리지 않습니다.
차가운 팬에 올리고 불을 켜세요
달군 팬에 올리면 라이스페이퍼가 오그라들어 펴지지 않습니다. 이 순서가 전부입니다.
햄을 닭가슴살로 바꾸면 다이어트식입니다
소스를 줄이고 단백질을 늘리면 됩니다. 냉장고에 남은 채소를 넣어도 좋습니다.
본 레시피는 맛 재현 레시피로 실제 레시피와 차이가 있습니다.