반짱느엉

밑작업

불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.

조리 순서

업소에서 하는 순서 그대로입니다.

1. 대파를 송송 썰어 굵직하게 다지기

   곱게 다지면 존재감이 없어집니다.

2. 당근도 굵직하게 다지고 슬라이스 햄을 1/2등분으로 썰기

   당근은 얇게 다져야 짧은 시간에 익습니다.

   TIP당근을 굵게 썰면 다 구워도 설컹거립니다.

3. 달걀 2개를 풀어 두기

   라이스페이퍼에 직접 깨뜨려도 됩니다. 푸는 쪽이 양 조절이 쉽습니다.

4. 달구지 않은 팬에 식용유 1/2큰술을 두르고 키친타월로 닦아 내기

   원래 석쇠에 굽는 요리라 기름이 거의 필요 없습니다.

5. 라이스페이퍼를 올린 뒤에 불을 켜고 중간불로 맞추기

   달군 팬에 올리면 순식간에 오그라듭니다. 순서를 지키세요.

   TIP차가운 팬에서 시작해야 라이스페이퍼가 평평하게 펴집니다.

6. 달걀 1개 분량을 붓고 다진 대파와 당근을 뿌리기

   두 장을 만들 거라면 절반씩 나눠 쓰세요.

7. 햄을 올리고 모짜렐라치즈를 뿌린 뒤 케첩과 마요네즈를 뿌리기

   반을 접어야 하니 가운데는 비워 두고 한쪽에만 올리세요.

   TIP소스는 원문 양의 절반 정도가 대중적인 입맛에 맞습니다.

8. 뒤집개 두 개로 반을 접고 뒤집어 가며 구워 완성

   가장자리가 바삭해지면 됩니다. 라임을 뿌리면 훨씬 산뜻합니다.

알아두면 좋은 것