짜장떡볶이
짜장가루는 떡을 넣은 뒤에 풀어 넣습니다
짜장가루를 처음부터 넣지 않고 떡이 익어 다시 끓어오를 때 조금씩 풀어 넣습니다. 처음부터 넣으면 걸쭉해진 국물 속에서 떡이 익지 않고 바닥이 눌어붙는데, 나중에 넣으면 재료에 고루 스며듭니다.
- 분량
- 4인분
- 조리 시간
- 60분
- 난이도
- 쉬움
밑작업
불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.
1
짜장가루는 떡이 익은 뒤 넣습니다일찍 넣으면 바닥이 눌어붙습니다.
2
맵지 않아 아이도 먹습니다고춧가루가 들어가지 않습니다.
조리 순서
업소에서 하는 순서 그대로입니다.
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물 3컵을 넣고 끓인 후 다진 마늘을 반 스푼 정도 넣기
마늘 향이 국물의 바탕이 됩니다.
-
물이 끓는 동안 양파와 어묵, 햄을 잘라 두기
끓는 시간에 손질을 마치면 순서가 매끄럽습니다.
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양파를 먼저 넣고 약간 익으면 어묵과 소세지를 넣어 함께 끓이기
양파가 먼저 익어야 단맛이 국물에 나옵니다.
TIP양파를 마지막에 넣으면 아삭한 채로 남아 국물이 심심합니다. -
설탕 2T를 넣기
짜장가루에도 단맛이 있으니 이 정도면 충분합니다.
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어묵이 부들부들 익어 가면 떡을 넣기
떡이 익을 시간을 충분히 줍니다.
-
떡을 넣고 다시 끓어오르면 짜장가루를 넣어 가며 풀기
3스푼을 기본으로 취향에 따라 1스푼 더해도 좋습니다.
TIP여기서 넣어야 바닥이 눌어붙지 않습니다. -
짜장가루를 풀어 가며 재료에 짜장이 스며들 때까지 약불에서 뒤적이며 졸이기
약불로 천천히 졸여야 떡 속까지 색이 밴니다.
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마지막으로 대파 한 줌과 참기름 한 바퀴, 통깨를 넣어 섞어 완성
고추장떡볶이나 케첩떡볶이와는 또 다른 매력입니다.
TIP참기름은 불을 끄고 넣어야 향이 남습니다.
알아두면 좋은 것
물 3컵에 짜장가루 3~4T
물 한 컵당 짜장가루 한 스푼 조금 넘는 양입니다. 설탕 2T가 더해져 시판 짜장보다 부드럽게 떨어집니다.
짜장가루는 떡 다음에
처음부터 넣으면 국물이 걸쭉해져 떡이 익기 전에 바닥이 눌어붙습니다. 떡이 익어 다시 끓어오를 때가 넣을 시점입니다.
맵지 않아 아이도 먹습니다
고춧가루가 한 톨도 들어가지 않습니다. 매운 떡볶이를 못 먹는 아이와 함께 먹을 수 있는 것이 이 떡볶이의 자리입니다.
본 레시피는 맛 재현 레시피로 실제 레시피와 차이가 있습니다.