옥수수 치즈전
부침가루와 물을 반 컵씩 같은 양으로 씁니다
부침가루 반 컵에 물 반 컵을 나눠 넣어 반죽합니다. 가루와 물이 같은 양이라 되직해서 옥수수가 가라앉지 않고, 모차렐라가 녹으며 알갱이들을 붙잡아 뒤집어도 흩어지지 않습니다.
- 분량
- 2인분
- 조리 시간
- 10분
- 난이도
- 쉬움
밑작업
불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.
1
옥수수는 물기를 완전히 뺍니다반죽이 묽어지지 않습니다.
2
기름은 넉넉히 두릅니다가장자리가 바삭해집니다.
조리 순서
업소에서 하는 순서 그대로입니다.
-
옥수수를 체에 밭쳐 물기 제거하기
통조림 국물이 남으면 반죽이 묽어집니다.
TIP체에 밭친 뒤 한 번 흔들어 물을 털어 주세요. -
볼에 부침가루 반 컵과 물 반 컵을 나누어 넣고 섞기
한 번에 붓지 말고 나눠 넣으며 되기를 봅니다.
TIP부침가루가 뭉치면 거품기로 저어 풀어 주세요. -
섞은 반죽에 옥수수를 넣기
되직해야 옥수수가 뜨지 않습니다.
TIP반죽이 묽으면 부침가루를 한 숟가락씩 더하세요. -
모차렐라치즈 반 컵을 넣고 반죽 완성하기
치즈가 녹으면서 옥수수를 붙잡아 줍니다.
TIP치즈가 없으면 부치는 동안 알갱이가 다 흩어집니다. -
달군 팬에 기름을 넉넉히 두르고 반죽을 올려 굽기
한 숟가락씩 떠서 동그랗게 펴세요. 너무 두껍게 올리면 속 반죽이 익기 전에 겉면이 탑니다.
TIP기름이 적으면 옥수수가 팬에 눌어붙어 떨어집니다. -
노릇노릇하게 구운 뒤 접시에 담고 연유나 메이플시럽을 적당히 뿌리고 파슬리가루를 뿌려 완성
달콤한 시럽이 짭짤한 치즈와 만나 단짠이 됩니다.
TIP한 면이 완전히 굳은 뒤 뒤집어야 흩어지지 않습니다.
알아두면 좋은 것
부침가루 1/2컵에 물 1/2컵
같은 양이라 되직한 반죽이 나옵니다. 물을 더 넣으면 묽어져 옥수수가 가라앉고 전이 얇아집니다.
치즈가 접착제입니다
옥수수 알갱이는 서로 붙지 않습니다. 모차렐라가 녹으면서 그 사이를 메워야 한 장으로 부쳐집니다.
연유나 시럽을 꼭 뿌리세요
치즈와 부침가루만으로는 짭짤하기만 합니다. 달콤한 것을 위에 뿌려야 아이들이 좋아하는 단짠이 완성되고, 파슬리가루까지 뿌리면 색도 살아납니다.
본 레시피는 맛 재현 레시피로 실제 레시피와 차이가 있습니다.