오이 크래미무침
오이 씨 주변은 빼고 채 썹니다
오이에서 수분이 가장 많은 곳이 씨 주변입니다. 그 부분을 빼고 겉껍질 쪽만 채 썰면 무친 뒤에도 물이 생기지 않아, 불을 쓰지 않고 10분 만에 여름 반찬 하나가 완성됩니다.
- 분량
- 2인분
- 조리 시간
- 5분
- 밑작업
- 10분
- 난이도
- 쉬움
밑작업
불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.
1
오이는 소금으로 껍질을 문질러 씻습니다표면의 가시와 왁스가 없어집니다. 껍질째 쓰는 요리라 꼭 필요합니다.
2
씨 주변은 빼고 씁니다수분이 몰려 있는 부분입니다. 남기면 무친 뒤 물이 생깁니다.
조리 순서
업소에서 하는 순서 그대로입니다.
-
오이를 소금으로 껍질을 문지른 후 깨끗하게 씻기
굵은소금이면 더 좋습니다. 헹군 뒤 물기를 닦으세요.
-
수분이 많은 씨 주변을 제외하고 겉껍질 쪽만 채 썰기
씨 부분은 따로 두었다 다른 요리에 쓰면 됩니다. 겉 쪽만 써야 아삭합니다.
TIP씨를 남기면 아무리 양념을 진하게 해도 하루 만에 국물이 생깁니다. -
크래미를 손으로 찢기
결대로 가늘게 찢어야 오이와 어우러집니다. 칼로 썰면 뭉텅이가 남습니다.
-
식초 4·설탕 3·맛술 1·다진마늘 1·진간장 1/2·소금 1/3큰술을 넣고 잘 섞기
식초가 가장 많고 설탕이 그다음입니다. 새콤달콤함이 이 무침의 성격입니다.
TIP설탕이 완전히 녹을 때까지 저어야 합니다. -
큰 볼에 오이와 크래미를 담고 양념장을 넣어 잘 섞기
손으로 가볍게 버무립니다. 세게 주무르면 오이에서 물이 나옵니다.
-
바로 접시에 담아 내기
시간이 지나면 물이 생깁니다. 무치자마자 드세요.
TIP불을 쓰지 않아 여름에 만들기 좋습니다. 연겨자가 없어 아이도 먹습니다.
알아두면 좋은 것
식초 4큰술에 설탕 3큰술이 기준입니다
신맛이 단맛보다 조금 많아 상큼합니다. 아이가 먹는다면 설탕을 반 큰술 더하세요.
오이 씨 주변을 빼는 것이 핵심입니다
이 한 가지로 물이 생기고 안 생기고가 갈립니다. 남긴 부분은 냉국에 쓰면 됩니다.
연겨자가 들어가지 않습니다
코를 쏘지 않아 아이와 함께 먹을 수 있습니다. 어른만 먹는다면 겨자를 1/3큰술 더해도 좋습니다.
본 레시피는 맛 재현 레시피로 실제 레시피와 차이가 있습니다.