매콤 순두부장
불 없이 만들어 하루 재웁니다
불을 전혀 쓰지 않습니다. 간장 130g과 생수 130g을 1 대 1로 맞춘 양념장에 고춧가루 2T를 더해 매콤하게 잡고, 물기 뺀 순두부에 부어 하루 두면 밥도둑이 됩니다. 여름에 가스레인지를 켜기 싫을 때 만들어 두면 며칠을 씁니다.
- 분량
- 6인분순두부 2봉 기준
- 조리 시간
- 10분
- 난이도
- 쉬움
밑작업
불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.
1
순두부 봉투는 조심히 자릅니다한 번에 쏟으면 다 부서집니다. 봉투 한쪽 모서리를 잘라 천천히 미끄러뜨리세요.
2
밀폐용기는 순두부가 눕는 넓적한 것으로깊은 통에 층층이 쌓으면 아래쪽 순두부가 눌려 뭉개집니다.
조리 순서
양념장 섞기 → 순두부 물기 빼기 → 자르기 → 담기 → 양념 붓기 → 하루 냉장
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양념 재료를 한 그릇에 모두 섞기
간장 130g, 생수 130g, 매실청 1T, 설탕 1T, 다진파 1줌, 다진마늘 2톨분, 고춧가루 2T, 참기름 1T, 통깨 1T를 넣고 젓습니다.
TIP설탕이 완전히 녹을 때까지 저으세요. 남으면 통 바닥에 가라앉아 아래쪽만 답니다. -
순두부를 채반에 올려 물기 빼기
봉투에서 꺼내 채에 올려 둡니다. 5분이면 충분합니다.
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순두부를 먹기 좋은 크기로 자르기
채반 위에서 칼을 눕혀 자르면 부서지지 않습니다. 큼직하게 잘라야 형태가 남습니다.
TIP너무 작게 자르면 양념에 담가 두는 동안 다 풀어집니다. 3~4cm는 남기세요. -
밀폐용기에 순두부를 담기
겹치지 않게 한 층으로 놓습니다. 양이 많으면 통을 나누세요.
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양념장을 살살 부어 주기
위에서 쏟지 말고 가장자리를 따라 천천히 붓습니다. 직접 부으면 순두부가 무너집니다.
TIP간장 130g에 물 130g을 1 대 1로 맞춘 이유가 여기 있습니다. 진한 간장만 부으면 순두부가 짜지고 단단해집니다. -
냉장고에서 하루 재우기
바로 먹어도 되지만 하루가 지나면 양념이 순두부 속까지 들어갑니다. 밥에 올리거나 비벼 먹습니다.
알아두면 좋은 것
간장과 물은 1 : 1
각각 130g입니다. 물을 줄이면 짜서 그대로 못 먹고, 늘리면 간이 안 배어 밍밍합니다.
고춧가루 2T가 매콤 버전의 기준
맵지 않게 하려면 고춧가루를 빼고 참기름을 반 스푼 늘리세요. 그러면 담백한 간장 순두부장이 됩니다.
사흘 안에 드세요
순두부는 오래 두면 물이 나와 양념이 묽어집니다. 한 번에 많이 만들지 말고 2봉씩 담그는 게 좋습니다.
본 레시피는 맛 재현 레시피로 실제 레시피와 차이가 있습니다.