순두부 달래양념장
전자레인지 2분이면 데워집니다
순두부를 데치지 않고 접시째 전자레인지에 2분 돌립니다. 물에 넣고 끓이면 부서지지만 이렇게 하면 형태가 그대로 남습니다. 그 위에 달래양념장을 올리면 알싸한 향이 순두부의 밋밋함을 단번에 채웁니다.
- 분량
- 4인분
- 조리 시간
- 5분
- 밑작업
- 10분
- 난이도
- 쉬움
밑작업
불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.
1
순두부는 물에 넣지 않고 데웁니다끓이면 부서집니다.
2
달래는 쫑쫑 썰어 둡니다가늘게 썰어야 양념장에 고루 퍼집니다.
조리 순서
업소에서 하는 순서 그대로입니다.
-
순두부를 도마에 올리고 3등분한 뒤 다시 반으로 잘라 총 6조각 만들기
봉지째 자르면 손에 묻지 않습니다.
TIP크게 자르면 접시에 담을 때 부서집니다. -
순두부 껍질을 벗기고 접시에 담기
포장을 벗겨 그대로 접시에 옮기면 됩니다.
TIP접시는 넓은 것을 쓰세요. 겹쳐 담으면 아래쪽이 눌립니다. -
전자레인지에 그대로 넣고 2분 돌려 따끈하게 데우기
물에 넣지 않아 형태가 유지됩니다.
TIP물에 넣고 끓이면 순두부가 다 흩어집니다. -
달래를 쫑쫑 썰어 그릇에 담아 두기
달래는 향이 강해 반 묶음이면 충분합니다.
TIP달래 뿌리 쪽 흙을 문질러 씻어야 씹히지 않습니다. -
고춧가루 2·진간장 3·깨소금 1·참기름 1큰술과 매실청 0.5큰술을 그릇에 모두 넣고 섞기
진간장이 가장 많습니다. 단맛이 싫으면 매실청은 빼도 됩니다.
TIP심심하게 드시려면 간장을 조금 덜어 내세요. -
뜨끈한 순두부를 접시에 담고 달래양념장을 올려 완성
양념장을 미리 올리면 순두부에서 물이 나옵니다. 낼 때 올리세요.
TIP남은 양념장은 두부부침이나 나물무침에 그대로 쓸 수 있습니다.
알아두면 좋은 것
진간장 3큰술에 고춧가루 2큰술
간장이 조금 더 많아 짠맛이 바탕이 되고 고춧가루가 색과 매운맛을 냅니다.
순두부는 전자레인지로 데우세요
끓는 물에 넣으면 다 부서집니다. 접시째 2분 돌리면 형태 그대로 따끈해집니다.
달래 향이 이 요리의 전부입니다
순두부는 그 자체로 밋밋합니다. 알싸한 달래 향이 있어야 안주가 되고, 봄이 아니면 부추나 쪽파로 대신하세요.
본 레시피는 맛 재현 레시피로 실제 레시피와 차이가 있습니다.