알배추무침
전자레인지 3~4분 · 불 없이 7분
불을 쓰지 않습니다. 알배추를 전자레인지용 용기에 담아 3~4분 익히고 물기를 짜면 데친 것과 같은 상태가 되는데, 양념장도 전자레인지에 30초 돌려 된장을 한 번 익힙니다. 그래야 날된장 특유의 텁텁함이 사라집니다.
- 분량
- 2인분알배추 적당량
- 조리 시간
- 10분
- 난이도
- 쉬움
밑작업
불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.
1
전자레인지로 데칩니다물을 끓이지 않아도 3~4분이면 데친 것과 같습니다. 여름에 특히 편합니다.
2
양념장도 30초 돌립니다된장을 한 번 익히면 텁텁함이 사라지고 향이 부드러워집니다.
조리 순서
배추도 양념장도 전자레인지로 익힙니다.
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알배추 썰어 씻고 3~4분 익히기
알배추는 적당한 크기로 썬 후 깨끗하게 씻어 전자레인지 전용 용기에 담아 3~4분 익혀 줍니다.
TIP씻은 물기가 그대로 증기가 됩니다. 물을 따로 붓지 마세요. -
한 김 식혀 물기 꼭 짜기
한 김 식혀 물기를 꼬옥 짜 줍니다.
TIP뜨거울 때 짜면 손을 뎁니다. 식혀서 짜야 물기도 더 잘 빠집니다. -
된장·국간장·참기름·대파 섞기
된장 1큰술, 국간장 1/2큰술, 참기름 1큰술, 총총 썬 대파 흰부분을 넣고 잘 섞어 줍니다.
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양념장 전자레인지 30초 돌리기
섞은 양념장을 전자레인지에 30초 돌려 줍니다.
TIP된장이 한 번 익으면서 날내가 빠지고 대파 향이 양념에 배어듭니다. -
다진마늘과 갈은 통깨 넣기
알배추에 다진마늘 1작은술과 갈은 통깨 1큰술을 넣어 줍니다.
TIP마늘과 통깨를 먼저 넣어 두면 양념장을 부었을 때 고루 퍼집니다. -
양념장 넣고 조물조물 무치기
익힌 양념장을 모두 넣어 조물조물 잘 무쳐 주면 완성입니다.
TIP통깨는 갈아서 넣어야 향이 훨씬 진하게 납니다.
알아두면 좋은 것
된장 1큰술에 국간장 1/2큰술
된장이 두 배입니다. 국간장은 간을 조금 보태고 색을 내는 자리입니다.
불을 쓰지 않습니다
여름에 가스레인지를 켜지 않아도 됩니다. 전자레인지만으로 7분이면 반찬 하나가 나옵니다.
알배추가 부드럽습니다
일반 배추보다 잎이 얇고 달아서 짧게 익혀도 됩니다. 겉잎 배추라면 시간을 조금 더 주세요.
본 레시피는 맛 재현 레시피로 실제 레시피와 차이가 있습니다.
