배추나물 무침
살짝만 데쳐 국간장 1ts로
속배추를 살짝 데쳐 소금과 국간장 1ts씩으로만 간합니다. 겉절이처럼 고춧가루를 쓰지 않아 아이도 먹을 수 있고 간도 약해 다이어트 반찬으로 맞는데, 데치는 시간이 길면 식감이 사라지므로 부드러워지는 순간 건져야 합니다. 10분이면 만들 수 있습니다.
- 분량
- 2인분속배추 300g 기준
- 조리 시간
- 30분
- 난이도
- 쉬움
밑작업
불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.
1
너무 얇게 자르지 마세요얇으면 데치는 동안 흐물해집니다.
2
물기를 충분히 빼기체에 받쳐 두면 저절로 빠집니다. 짜지 않아도 됩니다.
조리 순서
데치고 물기를 빼서 무치면 끝입니다.
-
속배추 10장 너무 얇지 않게 자르기
속배추 10장 정도를 너무 얇지 않은 사이즈로 잘라 줍니다.
TIP심지 쪽은 두꺼우니 조금 더 잘게 갈라 주세요. 잎보다 늦게 익습니다. -
끓는 물에 살짝 데치기
끓는 물에 배추를 살짝 데쳐 줍니다.
TIP너무 많이 데치면 식감이 떨어집니다. 살짝이면 충분합니다. -
부드러워지면 체에 건지기
배추가 부드러워지면 체에 건져 냅니다.
TIP부드러워지는 것이 신호입니다. 색이 바뀔 때까지 두면 늦습니다. -
체에 받쳐 물기 빼기
체에 받쳐 놓고 조금만 시간이 지나면 물기가 빠집니다.
TIP손으로 세게 짜면 잎이 뭉개집니다. 두고 기다리세요. -
소금·국간장·참기름 넣고 조물조물
물기를 뺀 배추를 볼에 담고 소금 1ts, 국간장 1ts, 참기름 1ts를 넣어서 조물조물해 줍니다.
TIP세 가지가 모두 1ts로 같습니다. 계량할 것도 없습니다. -
통깨 1ts 넣어 마무리
마지막으로 통깨 1ts을 넣어 마무리해 줍니다. 10분이면 만들 수 있습니다.
TIP통깨는 손으로 비벼 넣으면 향이 더 납니다.
알아두면 좋은 것
소금·국간장·참기름 모두 1ts
셋이 같은 양입니다. 간을 약하게 잡아 배추의 단맛이 그대로 남습니다.
겉절이보다 다이어트에 맞습니다
고춧가루와 설탕이 없어 칼로리가 낮습니다. 배추를 데치면 양도 줄어 많이 먹게 됩니다.
아이들도 잘 먹습니다
맵지 않아 겉절이를 못 먹는 아이에게도 낼 수 있습니다. 데친 배추라 씹기도 편합니다.
본 레시피는 맛 재현 레시피로 실제 레시피와 차이가 있습니다.